韓国料理レシピ/メニュー紹介

ヘムルタン（海鮮鍋）

ヘムルタン（海鮮鍋）

ピリ辛味の海鮮鍋

ハングル
해물탕
カテゴリー
海鮮料理 / 鍋・スープ
辛さの目安

渡り蟹、手長だこ、えび、はまぐり、あさり、牡蠣、ムール貝などの魚介類と、春菊や長ねぎ、豆腐、きのこなどを煮込んだ鍋料理。粉唐辛子や、タデギ（唐辛子ペースト）で辛く味つけされています。

たくさんの魚介類が入ることでうまみが複雑に絡み合い、濃厚な味に仕上がるスープが絶品。白身魚やあわびなどが入っているお店もあります。韓国全土で食べられている一般的な料理ですが、魚介類を多く使うため、海岸地域でより多く作られる傾向にあります。

シメは、残ったスープにごはんを入れて食べるのが一般的。スープを少なめにして作るのが韓国式で、雑炊とチャーハンの中間的な仕上がりになります。

バリエーション

“ジョンゴル（鍋料理）”という表現を用い、「ヘムルジョンゴル」とも呼ぶ場合もあります。また釜山（プサン）をはじめとした南部地域では、「スジュンジョンゴル（水中鍋）」とも呼ばれています。

歴史

韓国旅行に役立つ情報を探す

アクセスの多い記事