韓国料理レシピ/メニュー紹介
キムチチゲ（キムチ鍋）
白菜キムチを漬け汁とともに、野菜や豚肉、豆腐、きのこ類などと一緒に煮込んだ鍋料理。キムチチゲに使用するキムチは、発酵が進んで酸味が出てきたもののほうが合うとされています。
韓国では、どこの食堂に行っても食べられる非常にポピュラーな料理。店では１人前用の小さな鍋か、トゥッペギとよばれる素焼きの器に入れて供されます。
バリエーション
キムチ以外の具は店によってさまざまで、ツナ缶を入れた「チャムチキムチチゲ」や、魚の水煮を入れた「コンチキムチチゲ（さんま）」「コドゥンオキムチチゲ（さば）」も一般的。長いあいだ熟成したキムチを使った、酸味が強烈なキムチチゲも人気です。
