韓国料理レシピ/メニュー紹介

キムチチゲ（キムチ鍋）

キムチチゲ（キムチ鍋）

キムチを煮込んだ定番の鍋料理

ハングル
김치찌개
カテゴリー
鍋・スープ
辛さの目安

白菜キムチを漬け汁とともに、野菜や豚肉、豆腐、きのこ類などと一緒に煮込んだ鍋料理。キムチチゲに使用するキムチは、発酵が進んで酸味が出てきたもののほうが合うとされています。

韓国では、どこの食堂に行っても食べられる非常にポピュラーな料理。店では１人前用の小さな鍋か、トゥッペギとよばれる素焼きの器に入れて供されます。

バリエーション

キムチ以外の具は店によってさまざまで、ツナ缶を入れた「チャムチキムチチゲ」や、魚の水煮を入れた「コンチキムチチゲ（さんま）」「コドゥンオキムチチゲ（さば）」も一般的。長いあいだ熟成したキムチを使った、酸味が強烈なキムチチゲも人気です。

歴史

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