チャジャンミョン（ジャージャー麺）

いか、えび、ほたてなどの魚介類を加えた「サムソンチャジャンミョン」や、ひき肉を使った「ユニチャジャンミョン」など、バリエーションは豊富。チャジャンを麺ではなく、ご飯にかけた「チャジャンパプ」、チャーハンにかけた「チャジャンポックムパプ」などもあります。

炒めた味噌は水溶き片栗粉でとろみをつけるのが普通ですが、とろみをつけない場合もあります。その際は「カンチャジャンミョン」という名でよばれ、麺にかけず別々に供されます。

チャジャンミョンが韓国に伝えられたのは、19世紀末だと考えられています。1883年に仁川（インチョン）港が開港されたのをきっかけに仁川周辺に多数の外国人が住むようになり、この時に中国系の人たちが広めたといわれています。