チャプチェ（韓国春雨炒め）

タンミョン（韓国の春雨）と、細切りにした野菜や牛肉、きのこなどをごま油で炒め、甘辛く味付けした料理。タンミョンは、さつまいもや緑豆のでんぷんで作られた春雨で、日本の春雨よりやや太く、コシが強いのが特徴です。野菜はたまねぎ、にんじん、ピーマン、ほうれんそう、せりなど、きのこはしいたけ、きくらげ、岩茸、しめじなど、さまざまな具材が使われます。

日本では韓国料理店のサイドメニューとして親しまれているチャプチェですが、韓国では韓定食店や宮中料理の専門店で食べられるほか、市場の露店などでも売られています。また、色とりどりの具材による華やかな見た目から、祝いの席など多くの人が集まるときに出される料理でもあります。