韓国料理レシピ/メニュー紹介

ピビンネンミョン（ビビン冷麺）

ピビンネンミョン（ビビン冷麺）

辛いスープなし冷麺

ハングル
비빔냉면
カテゴリー
麺類
辛さの目安

とうがらしをベースにした辛い薬味だれと麺を混ぜながら食べる、スープなしの冷麺。具は、肉、きゅうり、ゆで卵など。麺は、じゃがいもやさつまいも、とうもろこしなどのでんぷんから作られる、コシが強い細麺です。

テーブルで麺をはさみで切り、よく混ぜて麺とたれをからめ、からしや酢、砂糖を入れて好みの味に整えて食べます。

冷麺はもともと北部地域（現在の北朝鮮）の郷土料理で、ピビンネンミョンは咸興（ハムン）が本場として知られ、地名をとって「ハムンネンミョン（咸興冷麺）」とよぶこともあります。

バリエーション

白身魚の刺身を乗せて食べる「フェネンミョン」、小麦粉で作られた麺を使った「ピビンミルミョン」、素麺を使った「ピビングクス」などがあります。

歴史

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