韓国料理レシピ/メニュー紹介

チャプチェ

チャプチェ

韓国春雨と、野菜や牛肉、きのこなどを甘辛く炒めた「チャプチェ」。韓国では、おめでたい席やおもてなしの定番料理です。色とりどりの野菜と、モチモチした春雨の相性は抜群。野菜とお肉をバランス良く食べられるので、ご飯のおかずにもおすすめ！具はお好みでアレンジできます。

  • 調理時間：25分下ごしらえ：40分
MEMO
  • 野菜・きのこ類は、ピーマン、ほうれん草、きゅうり、しめじ、舞茸などもおすすめ

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 韓国春雨60g
  • 牛肉100g
  • 玉ねぎ1/2個(50g)
  • 人参1/3本(50g)
  • しいたけ2個
  • にら1/3束
  • パプリカ1/4個
  • サラダ油大さじ1
  • 白ごま小さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • こしょう少々

A：牛肉の味付け

  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2

B：春雨の味付け

  • しょうゆ大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 砂糖大さじ1

下ごしらえ

  • 春雨は40分以上水に浸して戻しておく。鍋に1Lほどのお湯を沸かす。

作り方

  • 牛肉は千切りにしてAと混ぜ合わせ、10分ほど置く。

  • 玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは千切り、ニラは5cm長さに切る。しいたけは薄切りにして分けておく。

    玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは千切り、ニラは5cm長さに切る。しいたけは薄切りにして分けておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ以外の野菜を入れて塩、こしょうを加え、2～3分炒める。ニラがしんなりしてきたら皿に取る。

  • （3）のフライパンに、しいたけと（1）の牛肉を調味料ごと入れて中火で炒める。しいたけが色づいてきたら強火にして、さらに1～2分炒めて皿に取る。

  • 沸騰したお湯に春雨を入れて2～3分、芯がなくなるまで茹で、流水にさらして水気を切り適当な長さに切る。

  • フライパンに、（3）（4）（5）、Bを加えて弱火で混ぜ合わせながら2～3分炒め、春雨が温かくなったら器に盛り、白ごまをかける。

    フライパンに、（3）（4）（5）、Bを加えて弱火で混ぜ合わせながら2～3分炒め、春雨が温かくなったら器に盛り、白ごまをかける。

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