韓国料理レシピ/メニュー紹介
ピビンネンミョン（ビビン冷麺）
辛いスープなしの冷麺「ピビンネンミョン（ビビン冷麺）」。しっかりと熟成させたタデギ（薬味だれ）を使えば、お店に負けない濃厚な味に仕上がります。タデギの分量は目安です。好みの辛さに調整してください。
- 調理時間：20分下ごしらえ：130分
情報提供：キム・ヨンジョン
材料 （2人分）
- 麺(冷麺用)2玉
- 牛ひき肉100g
- 卵1個
- 塩少々
- こしょう少々
A：冷麺用キムチの材料
- きゅうり1本
- 大根5cm
- 塩小さじ1
- だし昆布5g
B：キムチの味付け
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
下ごしらえ
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（ビビン冷麺用キムチを作る） ・きゅうりと大根は、同じくらいの大きさで薄めの短冊切りにする。塩をふって5分ほどおき、しんなりしたら流水で洗って水気を切る。 ・Bを加えて軽くもみ昆布を加え、2時間ほど漬ける。
作り方
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牛ひき肉はさっとゆで、流水に軽くさらして血と脂を落とし、水気を切る。卵は好みの固さにゆで、半分に切る。
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熱したフライパンに牛ひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて炒める。
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麺は表示通りにゆで、冷水でしっかり洗って軽く水気を切る。
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ボールに（2）（3）とタデギを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。 仕上がり写真右のように、ここでは（2）とタデギのみを混ぜ合わせ、器に盛った麺の上にかけてもOK。
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器に（4）を盛り、その上にキムチをのせ、最後に卵をのせる。
