韓国料理レシピ/メニュー紹介
スンデ
韓国式の腸詰め
- ハングル
- 순대
- カテゴリー
- 副菜・屋台料理
- 辛さの目安
豚の腸に、もち米や春雨、豚の血、野菜などを詰めてゆでた韓国式の腸詰め。蒸して調理する場合もあります。スパイシーな味わいと、独特のもちもちした食感が特徴。
鉄分などを豊富に含む栄養価の高い食品としても知られ、トッポッキと並ぶ屋台料理の定番です。粉とうがらしを加えた粗塩や、サムジャンをつけていただきます。
バリエーション
スンデと野菜を炒めた「スンデボックム」や、スンデを具としたスープ「スンデクク」、スンデククにごはんを入れた「スンデクッパプ」など、食材として使用されることもあります。
豚の小腸を使って作るスンデが一般的ですが、大腸を使ったものや、すけとうだらやするめいかの腹に具を詰めたものもあり、地方によって様々な味が楽しめます。