タッカルビ

ぶつ切りにした鶏もも肉と、きゃべつやたまねぎ、にんじん、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛いたれをかけて鉄板で炒めた料理。タッカルビのタッが「鶏」、カルビが「あばら肉」を表し、「牛カルビのように骨のまわりの肉を食べる鶏料理」ということから名づけられました。

もともとは鶏の骨つき肉のぶつ切りを使った料理でしたが、現在は食べやすさから骨のついていない鶏肉で作られることが多いようです。なお専門店では、骨つき肉もしくは骨なし肉を選んで注文できるところもあります。

タッカルビの締めに人気なのが焼きめし。店では、鉄板のタッカルビが残り少なくなった時点でごはんを頼むと、白菜キムチやエゴマの葉、のりなどを加えて、ごはんと一緒に炒めてくれます。