韓国料理レシピ/メニュー紹介
タッカルビ

鶏もも肉と、キャベツや玉ねぎ、人参、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛いたれと一緒に炒めた料理。テーブルで鉄板を囲んで食べるのが一般的です。食べ終わった後にご飯を入れ、鉄板に残ったたれとからめて炒飯にするのが定番。家庭で手軽に作れる韓国料理です。
- 調理時間:20分下ごしらえ:30分
- MEMO
- 水あめは砂糖(大さじ1/2)で代用可
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 鶏もも肉250g
- トッポッキ10本
- キャベツ4枚
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ10cm
- 人参5cm
- さつまいも80g
- にら1/4束
- サラダ油大さじ2
A:鶏肉の下味
- 水あめ(韓国産)大さじ1
- 酒大さじ1
B:鶏肉の味付け
- おろし玉ねぎ小1個分
- しょうゆ大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ(韓国産)大さじ1
- カレー粉大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく4かけ分
- おろししょうが小さじ1/3
下ごしらえ
-
トッポッキは水につけて30分ほど、鶏肉は小さめに切りAと混ぜ合わせ20~30分ほどおく。
-
さつまいもは、電子レンジで1分ほど加熱する(600Wの場合)。
作り方
-
ボールに鶏肉とBを入れ、しっかりと混ぜ合わせ10分ほどおく。
-
キャベツは一口大、玉ねぎは5mm程度の薄切り、長ねぎは5mm厚さの斜め切り、さつまいもと人参は短冊切り、ニラは7cm長さに切る。
-
強火で熱した鉄板にサラダ油をひき、最初にキャベツをのせ、そのほかの野菜とトッポッキをのせ、最後に(1)の鶏肉をのせる。
-
ジュージューと音がしてきたら全体によく混ぜながら炒める。鶏肉に火が通り、トッポッキがやわらかくなったら完成。
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