韓国料理レシピ/メニュー紹介

タッカルビ

タッカルビ

鶏もも肉と、キャベツや玉ねぎ、人参、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛いたれと一緒に炒めた料理。テーブルで鉄板を囲んで食べるのが一般的です。食べ終わった後にご飯を入れ、鉄板に残ったたれとからめて炒飯にするのが定番。家庭で手軽に作れる韓国料理です。

  • 調理時間：20分下ごしらえ：30分
MEMO
  • 水あめは砂糖（大さじ1/2）で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉250g
  • トッポッキ10本
  • キャベツ4枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • 長ねぎ10cm
  • 人参5cm
  • さつまいも80g
  • にら1/4束
  • サラダ油大さじ2

A：鶏肉の下味

  • 水あめ(韓国産)大さじ1
  • 酒大さじ1

B：鶏肉の味付け

  • おろし玉ねぎ小1個分
  • しょうゆ大さじ2
  • 粉唐辛子大さじ2
  • コチュジャン大さじ1
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 水あめ(韓国産)大さじ1
  • カレー粉大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1
  • おろしにんにく4かけ分
  • おろししょうが小さじ1/3

下ごしらえ

  • トッポッキは水につけて30分ほど、鶏肉は小さめに切りAと混ぜ合わせ20～30分ほどおく。

  • さつまいもは、電子レンジで1分ほど加熱する（600Wの場合）。

作り方

  • ボールに鶏肉とBを入れ、しっかりと混ぜ合わせ10分ほどおく。

    ボールに鶏肉とBを入れ、しっかりと混ぜ合わせ10分ほどおく。

  • キャベツは一口大、玉ねぎは5mm程度の薄切り、長ねぎは5mm厚さの斜め切り、さつまいもと人参は短冊切り、ニラは7cm長さに切る。

  • 強火で熱した鉄板にサラダ油をひき、最初にキャベツをのせ、そのほかの野菜とトッポッキをのせ、最後に（1）の鶏肉をのせる。

    強火で熱した鉄板にサラダ油をひき、最初にキャベツをのせ、そのほかの野菜とトッポッキをのせ、最後に（1）の鶏肉をのせる。

  • ジュージューと音がしてきたら全体によく混ぜながら炒める。鶏肉に火が通り、トッポッキがやわらかくなったら完成。

    ジュージューと音がしてきたら全体によく混ぜながら炒める。鶏肉に火が通り、トッポッキがやわらかくなったら完成。

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