韓国料理レシピ/メニュー紹介

タッカルビ

タッカルビ

鶏もも肉と、キャベツや玉ねぎ、人参、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛いたれと一緒に炒めた料理。テーブルで鉄板を囲んで食べるのが一般的です。食べ終わった後にご飯を入れ、鉄板に残ったたれとからめて炒飯にするのが定番。家庭で手軽に作れる韓国料理です。

調理時間：20分下ごしらえ：30分

MEMO

水あめは砂糖（大さじ1/2）で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

鶏もも肉250g
トッポッキ10本
キャベツ4枚
玉ねぎ1/2個
長ねぎ10cm
人参5cm
さつまいも80g
にら1/4束
サラダ油大さじ2

A：鶏肉の下味

水あめ(韓国産)大さじ1
酒大さじ1

B：鶏肉の味付け

おろし玉ねぎ小1個分
しょうゆ大さじ2
粉唐辛子大さじ2
コチュジャン大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
水あめ(韓国産)大さじ1
カレー粉大さじ1/2
砂糖小さじ1
おろしにんにく4かけ分
おろししょうが小さじ1/3

下ごしらえ

トッポッキは水につけて30分ほど、鶏肉は小さめに切りAと混ぜ合わせ20～30分ほどおく。
さつまいもは、電子レンジで1分ほど加熱する（600Wの場合）。

作り方

ボールに鶏肉とBを入れ、しっかりと混ぜ合わせ10分ほどおく。
キャベツは一口大、玉ねぎは5mm程度の薄切り、長ねぎは5mm厚さの斜め切り、さつまいもと人参は短冊切り、ニラは7cm長さに切る。
強火で熱した鉄板にサラダ油をひき、最初にキャベツをのせ、そのほかの野菜とトッポッキをのせ、最後に（1）の鶏肉をのせる。
ジュージューと音がしてきたら全体によく混ぜながら炒める。鶏肉に火が通り、トッポッキがやわらかくなったら完成。

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