韓国料理レシピ/メニュー紹介

カンジャンケジャン

蟹のしょうゆ漬け

ハングル: 간장게장
カテゴリー: 海鮮料理
辛さの目安

にんにくやしょうがなどが入った薬味しょうゆに、生の蟹を漬け込んだ料理。使用する蟹は、渡り蟹が一般的。韓国では「パットドゥッ（ごはん泥棒）」ともよばれる、ごはんのおかずにぴったりの料理です。

カンジャンケジャンは、殻つきのまま食べやすい大きさに切り分け、甲羅と一緒に皿に盛られて出されます。足の部分は、そのままかぶりついて身を吸いだすように味わいます。甲羅にはごはんを入れ、スプーンで蟹味噌と身をそぐにように混ぜて食べます。

バリエーション

一般的には渡り蟹で作りますが、毛蟹や上海蟹などで作られたカンジャンケジャンもあります。また、カンジャンケジャンの専門店の中には、渡り蟹の卵をごはんにのせて混ぜて食べる「ケアルピビンパプ」が食べられるところもあります。渡り蟹の卵と韓国海苔、ごま油などとごはんを混ぜる料理で、その香ばしさと、とろけるような味わいで人気です。