韓国料理レシピ/メニュー紹介
キムチクッパ
日本の焼肉店の定番メニュー「キムチクッパ」。古漬けのキムチと豆もやし、干しだらなどとともに、ご飯を煮込む辛いスープ料理。二日酔いにも効果があるといわれ、本場韓国でも人気の料理です。煮込んだ干しだらは旨味たっぷりのだしが出て、やみつきになるおいしさです。
- 調理時間:20分下ごしらえ:
- MEMO
- キムチは手に入れば古漬けがおすすめ
- アミの塩辛がない場合は、塩で味を調整してください
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (1人分)
- ご飯一膳
- 白菜キムチ100g
- 豆もやし100g
- 干しだら10g
- 長ねぎ6cm
- しいたけ1個
- 青唐辛子1/2本
- 煮干しと昆布のだし汁500ml
- 卵1個
- 刻み海苔適量
- アミの塩辛小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1
A:キムチの下味
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
B:豆もやしの下味
- ダシダ1つまみ
- 塩1つまみ
作り方
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キムチは一口大に切り、Aと混ぜ合わせ5分ほどおく。長ねぎと青唐辛子は小口切り、しいたけは5mm幅に切る。
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豆もやしは蓋をした鍋で軽くゆで、熱いうちにBで下味をつける。
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トゥッペギに干しだらを入れ、強火で2分ほどから煎りする。(1)のキムチを加え、焦げないように注意しながら弱火で2分ほど炒める。
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強火にして、だし汁、青唐辛子、にんにくを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮込む。
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アミの塩辛で味を調えたらご飯を入れ強火にする。煮立ったら豆もやし、しいたけ、長ねぎを加える。最後に卵を割り入れ、刻み海苔をのせる。