韓国料理レシピ/メニュー紹介

キムチクッパ

キムチクッパ

日本の焼肉店の定番メニュー「キムチクッパ」。古漬けのキムチと豆もやし、干しだらなどとともに、ご飯を煮込む辛いスープ料理。二日酔いにも効果があるといわれ、本場韓国でも人気の料理です。煮込んだ干しだらは旨味たっぷりのだしが出て、やみつきになるおいしさです。

  • 調理時間:20分下ごしらえ:
MEMO
  • キムチは手に入れば古漬けがおすすめ
  • アミの塩辛がない場合は、塩で味を調整してください

情報提供:キム・ヨンジョン

材料 (1人分)

  • ご飯一膳
  • 白菜キムチ100g
  • 豆もやし100g
  • 干しだら10g
  • 長ねぎ6cm
  • しいたけ1個
  • 青唐辛子1/2本
  • 煮干しと昆布のだし汁500ml
  • 1個
  • 刻み海苔適量
  • アミの塩辛小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1

A:キムチの下味

  • 粉唐辛子大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • こしょう少々

B:豆もやしの下味

  • ダシダ1つまみ
  • 1つまみ

作り方

  • キムチは一口大に切り、Aと混ぜ合わせ5分ほどおく。長ねぎと青唐辛子は小口切り、しいたけは5mm幅に切る。

  • 豆もやしは蓋をした鍋で軽くゆで、熱いうちにBで下味をつける。

  • トゥッペギに干しだらを入れ、強火で2分ほどから煎りする。(1)のキムチを加え、焦げないように注意しながら弱火で2分ほど炒める。

    トゥッペギに干しだらを入れ、強火で2分ほどから煎りする。(1)のキムチを加え、焦げないように注意しながら弱火で2分ほど炒める。
  • 強火にして、だし汁、青唐辛子、にんにくを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮込む。

    強火にして、だし汁、青唐辛子、にんにくを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮込む。
  • アミの塩辛で味を調えたらご飯を入れ強火にする。煮立ったら豆もやし、しいたけ、長ねぎを加える。最後に卵を割り入れ、刻み海苔をのせる。

    アミの塩辛で味を調えたらご飯を入れ強火にする。煮立ったら豆もやし、しいたけ、長ねぎを加える。最後に卵を割り入れ、刻み海苔をのせる。