韓国料理レシピ/メニュー紹介

プルコギキンパプ

プルコギキンパプ

ごま油と塩で味付けをしたご飯と、色とりどりの具を海苔で巻いた、韓国式の海苔巻き。韓国では、遠足や運動会などのお弁当としても親しまれている、日本人にとってのおにぎりのような存在です。キンパプに巻く具は、家庭やお店によって様々。今回は、プルコギを入れたキンパプの作り方を紹介します。

  • 調理時間:20分下ごしらえ:40分

情報提供:キム・ヨンジョン

材料 (2人分)

  • 1合
  • 海苔2枚
  • 牛切り落とし肉120g
  • 人参1/4本(40g)
  • たくあん40g
  • サニーレタス3枚
  • サラダ油小さじ1
  • ひとつまみ
  • ごま油少々

A:牛肉の味付け

  • しょう油大さじ1と1/2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • すりごま大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • おろしにんにく小さじ1

B:ご飯の味付け

  • ごま油小さじ2
  • 白ごま小さじ2
  • みりん小さじ1
  • ひとつまみ

下ごしらえ

  • 米を研ぎ、固めに炊いておく。

作り方

  • 鍋に湯を沸かし牛肉を軽くゆで、Aで味付けをして10分ほどおく。

  • 人参は千切り、たくあんは海苔の幅に長さを合わせて1cm角の拍子切り、サニーレタスは大きめにちぎる。 炊きたてのご飯をボールに入れ、Bを加えて熱いうちに混ぜあわせる。

    人参は千切り、たくあんは海苔の幅に長さを合わせて1cm角の拍子切り、サニーレタスは大きめにちぎる。
炊きたてのご飯をボールに入れ、Bを加えて熱いうちに混ぜあわせる。
  • フライパンにサラダ油を熱し人参を中火で2分ほど、歯ごたえが残る程度に炒めて塩で味付けをする。

  • 熱したフライパンに(1)を入れ、中火で水分がなくなるまで炒める。

  • 巻きすに海苔を置き、手前2/3に(2)のご飯を半量のせて軽くおさえる。サニーレタス、肉、人参、たくあんの半量をのせ、海苔の巻き終わりの部分に水を少量塗り手前から巻く。

    巻きすに海苔を置き、手前2/3に(2)のご飯を半量のせて軽くおさえる。サニーレタス、肉、人参、たくあんの半量をのせ、海苔の巻き終わりの部分に水を少量塗り手前から巻く。
  • 表面に手で薄くごま油を塗る。もう1本も同様に作り、食べやすい大きさに切って器に盛る

    表面に手で薄くごま油を塗る。もう1本も同様に作り、食べやすい大きさに切って器に盛る