プルコギキンパプ
ごま油と塩で味付けをしたご飯と、色とりどりの具を海苔で巻いた、韓国式の海苔巻き。韓国では、遠足や運動会などのお弁当としても親しまれている、日本人にとってのおにぎりのような存在です。キンパプに巻く具は、家庭やお店によって様々。今回は、プルコギを入れたキンパプの作り方を紹介します。
- 調理時間:20分下ごしらえ:40分
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 米1合
- 海苔2枚
- 牛切り落とし肉120g
- 人参1/4本(40g)
- たくあん40g
- サニーレタス3枚
- サラダ油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- ごま油少々
A:牛肉の味付け
- しょう油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ2
- おろしにんにく小さじ1
B:ご飯の味付け
- ごま油小さじ2
- 白ごま小さじ2
- みりん小さじ1
- 塩ひとつまみ
下ごしらえ
-
米を研ぎ、固めに炊いておく。
作り方
-
鍋に湯を沸かし牛肉を軽くゆで、Aで味付けをして10分ほどおく。
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人参は千切り、たくあんは海苔の幅に長さを合わせて1cm角の拍子切り、サニーレタスは大きめにちぎる。 炊きたてのご飯をボールに入れ、Bを加えて熱いうちに混ぜあわせる。
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フライパンにサラダ油を熱し人参を中火で2分ほど、歯ごたえが残る程度に炒めて塩で味付けをする。
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熱したフライパンに(1)を入れ、中火で水分がなくなるまで炒める。
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巻きすに海苔を置き、手前2/3に(2)のご飯を半量のせて軽くおさえる。サニーレタス、肉、人参、たくあんの半量をのせ、海苔の巻き終わりの部分に水を少量塗り手前から巻く。
-
表面に手で薄くごま油を塗る。もう1本も同様に作り、食べやすい大きさに切って器に盛る
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