韓国料理レシピ/メニュー紹介

プルコギキンパプ

プルコギキンパプ

ごま油と塩で味付けをしたご飯と、色とりどりの具を海苔で巻いた、韓国式の海苔巻き。韓国では、遠足や運動会などのお弁当としても親しまれている、日本人にとってのおにぎりのような存在です。キンパプに巻く具は、家庭やお店によって様々。今回は、プルコギを入れたキンパプの作り方を紹介します。

調理時間：20分下ごしらえ：40分

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

米1合
海苔2枚
牛切り落とし肉120g
人参1/4本(40g)
たくあん40g
サニーレタス3枚
サラダ油小さじ1
塩ひとつまみ
ごま油少々

A：牛肉の味付け

しょう油大さじ1と1/2
酒大さじ1
みりん大さじ1
ごま油大さじ1
すりごま大さじ1
砂糖小さじ2
おろしにんにく小さじ1

B：ご飯の味付け

ごま油小さじ2
白ごま小さじ2
みりん小さじ1
塩ひとつまみ

下ごしらえ

米を研ぎ、固めに炊いておく。

作り方

鍋に湯を沸かし牛肉を軽くゆで、Aで味付けをして10分ほどおく。
人参は千切り、たくあんは海苔の幅に長さを合わせて1cm角の拍子切り、サニーレタスは大きめにちぎる。炊きたてのご飯をボールに入れ、Bを加えて熱いうちに混ぜあわせる。
フライパンにサラダ油を熱し人参を中火で2分ほど、歯ごたえが残る程度に炒めて塩で味付けをする。
熱したフライパンに（1）を入れ、中火で水分がなくなるまで炒める。
巻きすに海苔を置き、手前2/3に（2）のご飯を半量のせて軽くおさえる。サニーレタス、肉、人参、たくあんの半量をのせ、海苔の巻き終わりの部分に水を少量塗り手前から巻く。
表面に手で薄くごま油を塗る。もう1本も同様に作り、食べやすい大きさに切って器に盛る

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