韓国料理レシピ/メニュー紹介

海鮮チャプチェ

韓国春雨と野菜や牛肉、きのこなどを甘辛く炒めた定番料理「チャプチェ」をアレンジしたオリジナルレシピ。たっぷりの海鮮に唐辛子を加えてピリ辛味に仕上げました。春雨に海鮮の旨味がしみ込んで、ご飯のおかずにもお酒の肴にも最適。春雨を下ゆでしないので、食感も楽しめます。お子様がいる家庭や辛いものが苦手な方は、唐辛子を加えなくてもおいしくいただけます。

調理時間：20分下ごしらえ：1時間

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

韓国春雨60g
あさり100g
有頭えび大2尾
帆立貝柱大2個(60g)
いか1/2ぱい
玉ねぎ1/4個(50g)
にら1/3束(30g)
オリーブオイル大さじ1
酒大さじ1
粉唐辛子大さじ1
ごま油大さじ1/2
にんにく1かけ
こしょう少々

A：味付け

水大さじ3
しょう油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1

下ごしらえ

あさりは1時間ほど塩水につけ砂抜きをして、洗って水気を切る。春雨は40分以上水に浸して戻し、適当な長さにカットする。

作り方

えびは背わたを取る。いかは皮をむいて格子状に切り目を入れ、短冊切りにする。玉ねぎは薄切り、ニラは4～5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。Aの材料を混ぜあわせておく。
フライパンにオリーブオイルと唐辛子、にんにくを入れ、焦げないように注意しながら弱火でじっくり炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で1分ほど炒める。あさり、えび、いかを加え、炒めながら酒をまわしかけてさらに炒める。
あさりの口が開いてきたら春雨を加え、炒めながら（1）の味付けをまわし入れ、海鮮に火が通るまで炒める。最後ににらとごま油、こしょうを加えて軽く混ぜあわせる。