韓国料理レシピ/メニュー紹介

宮中（クンジュン）トッポッキ

宮中（クンジュン）トッポッキ

ピリ辛の味つけで屋台料理として庶民に親しまれているトッポッキは、もとは朝鮮時代の宮中で作られたものが始まりだとされ、当時はしょう油と水あめで味つけされていたといわれています。韓国の宮廷料理店などで見かける「宮中トッポッキ」は、牛肉や野菜も入った、辛くないトッポッキ。お年寄りやお子さんのいる家庭にもおすすめの一品です。

 

  • 調理時間：25分下ごしらえ：30分

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • トッポッキ200g
  • 牛カルビ肉80g
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 人参1/5本(30g)
  • 長ねぎ7cm(15g)
  • 干ししいたけ3個
  • しょう油小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 白ごま少々

A：牛肉の下味

  • しょう油大さじ1
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/3
  • こしょう少々

B：トッポッキの味つけ

  • しょう油大さじ1と1/2
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • こしょう少々

下ごしらえ

  • 干ししいたけは水につけて戻しておく。

作り方

  • 牛肉は1cm幅に切って軽くゆで、水気を切ってAで下味をつける。

    牛肉は1cm幅に切って軽くゆで、水気を切ってAで下味をつける。

  • トッポッキは軽くゆでて水気を切り、熱いうちにしょう油と砂糖で味付けをする。

    トッポッキは軽くゆでて水気を切り、熱いうちにしょう油と砂糖で味付けをする。

  • 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、干ししいたけは5mm幅に切る。

    玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、干ししいたけは5mm幅に切る。

  • Bの材料を混ぜあわせておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、人参、干ししいたけを入れて3分ほど炒める。トッポッキを加えて1分ほど、トッポッキがやわらかくなるまで炒める。

    フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、人参、干ししいたけを入れて3分ほど炒める。トッポッキを加えて1分ほど、トッポッキがやわらかくなるまで炒める。

  • （4）の味付けと長ねぎを加え、炒めあわせる。器に盛り、白ごまをふる。

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