ムルレンミョン（水冷麺）

作り方

• 大きな鍋にAをすべて入れて蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら弱火で1時間煮込んで冷ましておく。

  

• きゅうりは長さを半分に切ってから、縦に薄切りにしてBの塩でもみ、しんなりとしたら洗って水気をしっかり切る。

  

• （2）をBの酢と砂糖で味付けし、冷麺用のきゅうりキムチを作る。

• （1）のスープが完全に冷めたら、牛肉と玉ねぎ、にんにく、しょうがを取り出し、脂を取り除く。 スープと水キムチ汁を混ぜあわせ、味見をして足りないようなら塩（分量外）で調整する。

  

• 牛肉は薄くスライス、ゆで卵は半分に切る。

• 麺を表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気を切る。

• 器に、麺を盛り付けてからスープを注ぎ、きゅうりキムチと牛肉、ゆで卵、白菜キムチをのせる。