韓国料理レシピ/メニュー紹介
スンドゥブチゲ(純豆腐チゲ)

日本のおぼろ豆腐のような、押し固める前のやわらかい豆腐「純豆腐(スンドゥブ)」を使った鍋料理。韓国の家庭では、季節を問わず度々食卓にあがる料理です。最近では日本のスーパー等でも、純豆腐を見かけることがありますが、絹豆腐でもおいしく作れます。
- 調理時間:30分下ごしらえ:1時間
- MEMO
- アミの塩辛がない場合は塩で味を調整してください
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 絹豆腐200g
- あさり150g
- 豚バラ薄切り肉70g
- 白菜キムチ70g
- 長ねぎ6cm
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ1個
- エノキダケ1/3袋
- 卵1個
- キムチ汁大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- アミの塩辛小さじ2
- ごま油小さじ1
- ダシダ小さじ2/3
- 煮干しと昆布のだし汁400ml
A:味付け
- 粉唐辛子大さじ2と1/2
- ごま油大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが1/2かけ分
下ごしらえ
-
あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。
作り方
-
豆腐は6等分、豚肉は6cm程度、キムチは一口大に切る。長ねぎ、玉ねぎは5mm幅、しいたけは1cm幅に切る。エノキダケは石づきを落とす。
-
トゥッペギ(または土鍋)に、豚肉、キムチ、Aを入れて混ぜ合わせ、10分ほど寝かせる。
-
(2)を火にかけ、焦げないように気をつけながら3~4分炒める。あさりと玉ねぎ、キムチ汁、酒、みりんを加え、さらに2分ほど炒める。
-
だし汁を注いで強火にし、沸騰したら豆腐を加えてアミの塩辛とダシダで味を調整し、中火で2~3分煮る。ごま油を加えてひと煮立ちしたら火を止め、最後に卵を割り入れる。
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