韓国料理レシピ/メニュー紹介

ナバクキムチ（唐辛子入り水キムチ）

ナバクキムチ（唐辛子入り水キムチ）

お盆にご先祖様に捧げるということで、夏から秋にかけて韓国の家庭ではよく作られる水キムチ。お店では唐辛子を入れない白い水キムチが出されることが多いですが、家庭では唐辛子入りが多いそう。消化を助けるともいわれており、焼肉のお供に最適。冷麺のスープにも使われます。唐辛子が入っていますが、辛さはほとんど感じません。

 

  • 調理時間：40分下ごしらえ：12時間～
MEMO
  • ニューシュガーはパルスイートで代用可（砂糖は不可）

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （4人分）

  • 白菜3枚(250g)
  • 大根1/4本(250g)
  • 人参1/4本(40g)
  • 小ねぎ3～4本(30g)
  • 赤ピーマン1個
  • 塩大さじ1
  • にんにく2かけ
  • しょうが1/2かけ
  • ミネラルウォーター1500ml

A：味付け

  • 粉唐辛子(細引き)小さじ2
  • 塩大さじ1
  • ニューシュガー小さじ1/3
  • 旨味調味料小さじ1/3

作り方

  • 白菜は3cm角、大根は3～4mm厚さのいちょう切り、人参は2～3mm厚さの半月切りにし、塩をかけて混ぜあわせ、20分ほどおく。

    白菜は3cm角、大根は3～4mm厚さのいちょう切り、人参は2～3mm厚さの半月切りにし、塩をかけて混ぜあわせ、20分ほどおく。

  • 小ねぎは長さ4～5cm、赤ピーマンは縦に半分に切ってから輪切りにする。にんにくは四等分、しょうがは三等分に切る。

    小ねぎは長さ4～5cm、赤ピーマンは縦に半分に切ってから輪切りにする。にんにくは四等分、しょうがは三等分に切る。

  • （1）の野菜がしんなりしたら、流水で洗って軽く水を切る。Aとにんにく、しょうがを混ぜあわせ、10分ほどおく。

    （1）の野菜がしんなりしたら、流水で洗って軽く水を切る。Aとにんにく、しょうがを混ぜあわせ、10分ほどおく。

  • ミネラルウォーターと小ねぎ、赤ピーマンを加えてよく混ぜあわせ、常温で24時間（夏場は12時間）おいてから冷蔵庫に入れて冷やす。

    ミネラルウォーターと小ねぎ、赤ピーマンを加えてよく混ぜあわせ、常温で24時間（夏場は12時間）おいてから冷蔵庫に入れて冷やす。

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