韓国料理レシピ/メニュー紹介

キンパプ（韓国のり巻き）

キンパプ（韓国のり巻き）

ごま油と塩で味付けをしたご飯と、色とりどりの具を海苔で巻いた、韓国式の海苔巻き。韓国では、遠足や運動会などのお弁当としても親しまれている、日本人にとってのおにぎりのような存在です。キンパプに巻く具は、家庭やお店によって様々。韓国版“おふくろの味”とも言える料理です。

  • 調理時間：20分下ごしらえ：40分
MEMO
  • ダシダは中華調味料で代用できます

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 米1合
  • 海苔2枚
  • 牛ひき肉60g
  • カニカマ3本
  • ほうれん草1/4束
  • 人参4cm
  • 卵1個
  • サラダ油適量
  • 塩適量
  • ごま油少々

A：ご飯の味付け

  • 白ごま大さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • 塩ひとつまみ

B：ほうれん草の味付け

  • ダシダひとつまみ
  • 塩ひとつまみ
  • しょうゆ少々

C：肉の味付け

  • しょうゆ大さじ1/2
  • 酒大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1

下ごしらえ

  • 米を研ぎ、固めに炊いておく。

作り方

  • 炊きたてのご飯をボールに入れ、Aを加えて熱いうちに混ぜ合わせる。

    炊きたてのご飯をボールに入れ、Aを加えて熱いうちに混ぜ合わせる。

  • カニカマは縦半分に切り、人参は太めの千切りにする。ほうれん草はさっと茹でて冷水にさらし、水気をギュッと絞ってBで味付けをする。

    カニカマは縦半分に切り、人参は太めの千切りにする。ほうれん草はさっと茹でて冷水にさらし、水気をギュッと絞ってBで味付けをする。

  • 牛ひき肉をさっと茹で、軽く流水をかけて水気を切る。フライパンにひき肉、Cのしょうゆ以外を入れて少し炒めてから、しょうゆを加え調味料がなじむまで炒める。

  • フライパンにサラダ油を熱して人参を入れ、塩少々を加えて固めに炒める。卵は溶いて塩少々を加え薄く焼き、海苔の幅に合わせて4等分に切る。

    フライパンにサラダ油を熱して人参を入れ、塩少々を加えて固めに炒める。卵は溶いて塩少々を加え薄く焼き、海苔の幅に合わせて4等分に切る。

  • 巻きすに海苔を置き、手前2/3に（1）のご飯を半量のせ、海苔の端につぶしたご飯粒をのせて、はがれにくくしておく。

    巻きすに海苔を置き、手前2/3に（1）のご飯を半量のせ、海苔の端につぶしたご飯粒をのせて、はがれにくくしておく。

  • （5）に、（2）～（4）の具の半量をのせ、手前から巻く。もう1本も同様に作る。包丁にごま油少々をつけて、食べやすい大きさに切って完成。

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