韓国料理レシピ/メニュー紹介
スンドゥブチゲ(辛さ控えめ)
日本のおぼろ豆腐のような、押し固める前のやわらかい豆腐「純豆腐(スンドゥブ)」を使った鍋料理。韓国の家庭では、季節を問わず度々食卓にあがる料理です。お子さんと一緒に楽しめるよう、辛さ控えめのレシピ。キムチや粉唐辛子の分量を加減して、お好みの辛さに調整してください。
- 調理時間:30分下ごしらえ:1時間
- MEMO
- エノキダケは、エリンギで代用できます
- アミの塩辛がない場合は、塩で味を調整してください
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- おぼろ豆腐300g
- あさり200g
- 白菜キムチ150g
- 豚切り落とし肉100g
- エノキダケ1/2袋
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ10cm
- 卵1個
- 煮干しと昆布のだし汁600ml
- アミの塩辛大さじ2
- こしょう少々
A:キムチと豚肉の下味
- 粉唐辛子大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく3かけ分
- おろししょうが1/2かけ分
下ごしらえ
-
あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。
作り方
-
白菜キムチと豚肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味を付け10分ほど置く。
-
あさりは良く洗って水気を切る。長ねぎは5mm幅に斜め切り、玉ねぎはざく切り、エノキダケは石づきを落としほぐす。
-
煮立てただし汁にあさりを入れ、あさりのだしをとる。口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。
-
温めた土鍋に(1)を入れて弱火で5分ほど炒め、(3)のだし汁を加え煮立たせる。
-
(4)に豆腐をスプーンですくって入れ、(2)の野菜ときのこ、アミの塩辛を加えて3分ほど煮る。
-
最後に(3)で取り出したあさりをのせ、卵を割り入れて完成。
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