韓国料理レシピ/メニュー紹介

スンドゥブチゲ（辛さ控えめ）

スンドゥブチゲ（辛さ控えめ）

日本のおぼろ豆腐のような、押し固める前のやわらかい豆腐「純豆腐（スンドゥブ）」を使った鍋料理。韓国の家庭では、季節を問わず度々食卓にあがる料理です。お子さんと一緒に楽しめるよう、辛さ控えめのレシピ。キムチや粉唐辛子の分量を加減して、お好みの辛さに調整してください。

 

  • 調理時間：30分下ごしらえ：1時間
MEMO
  • エノキダケは、エリンギで代用できます
  • アミの塩辛がない場合は、塩で味を調整してください

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • おぼろ豆腐300g
  • あさり200g
  • 白菜キムチ150g
  • 豚切り落とし肉100g
  • エノキダケ1/2袋
  • 玉ねぎ1/4個
  • 長ねぎ10cm
  • 卵1個
  • 煮干しと昆布のだし汁600ml
  • アミの塩辛大さじ2
  • こしょう少々

A：キムチと豚肉の下味

  • 粉唐辛子大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • コチュジャン小さじ1
  • みりん小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • おろしにんにく3かけ分
  • おろししょうが1/2かけ分

下ごしらえ

  • あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。

作り方

  • 白菜キムチと豚肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味を付け10分ほど置く。

  • あさりは良く洗って水気を切る。長ねぎは5mm幅に斜め切り、玉ねぎはざく切り、エノキダケは石づきを落としほぐす。

  • 煮立てただし汁にあさりを入れ、あさりのだしをとる。口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。

    煮立てただし汁にあさりを入れ、あさりのだしをとる。口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。

  • 温めた土鍋に（1）を入れて弱火で5分ほど炒め、（3）のだし汁を加え煮立たせる。

    温めた土鍋に（1）を入れて弱火で5分ほど炒め、（3）のだし汁を加え煮立たせる。

  • （4）に豆腐をスプーンですくって入れ、（2）の野菜ときのこ、アミの塩辛を加えて3分ほど煮る。

    （4）に豆腐をスプーンですくって入れ、（2）の野菜ときのこ、アミの塩辛を加えて3分ほど煮る。

  • 最後に（3）で取り出したあさりをのせ、卵を割り入れて完成。

    最後に（3）で取り出したあさりをのせ、卵を割り入れて完成。

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