韓国料理レシピ/メニュー紹介

海鮮スンドゥブチゲ

海鮮スンドゥブチゲ

日本でも専門店を見かけるほど馴染み深くなった「純豆腐（スンドゥブ）チゲ」に、海鮮をたっぷり入れた「海鮮スンドゥブチゲ」。海鮮のだしが効いていて、ご飯のお供にも最適です。最近では日本のスーパー等でも純豆腐を見かけることがありますが、絹豆腐でもおいしく作れます。

  • 調理時間：35分下ごしらえ：1時間
MEMO
  • カナリエキスはナンプラー（1割増量）で代用可、アミの塩辛がない場合は塩で味を調整してください。

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 絹豆腐150g
  • あさり120g
  • えび(中)6尾
  • 帆立4個
  • 白菜キムチ70g
  • ズッキーニ1/4本(30g)
  • 玉ねぎ1/6個(30g)
  • 長ねぎ1/5本(20g)
  • エノキダケ1/5袋(20g)
  • 卵1個
  • みりん大さじ1
  • 酒大さじ1/2
  • カナリエキス小さじ2
  • アミの塩辛小さじ2
  • 煮干しと昆布の濃いだし汁300ml

A：下味の材料

  • 粉唐辛子大さじ2と1/2
  • ごま油大さじ2
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ1/2

下ごしらえ

  • あさりは1時間ほど塩水につけ砂抜きをして、洗って水気を切る。

作り方

  • キムチは一口大、豆腐は4等分に切る。ズッキーニは6mm厚さの半月切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、エノキダケは石づきを落としてほぐす。帆立は水洗い、えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いする。

    キムチは一口大、豆腐は4等分に切る。ズッキーニは6mm厚さの半月切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、エノキダケは石づきを落としてほぐす。帆立は水洗い、えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いする。

  • トゥッペギ（または土鍋）に、キムチと玉ねぎ、Aを入れて混ぜあわせ10分ほどおいてから、鍋を中火にかける。鍋が温まったら弱火にして、焦げないように注意しながら3分ほど炒める。

    トゥッペギ（または土鍋）に、キムチと玉ねぎ、Aを入れて混ぜあわせ10分ほどおいてから、鍋を中火にかける。鍋が温まったら弱火にして、焦げないように注意しながら3分ほど炒める。

  • 中火にしてあさりとえび、帆立を加え軽く炒め、酒とみりんを加えてさらに1～2分炒める。だし汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらカナリエキスとアミの塩辛を加える。再び煮立たったらズッキーニを加えて弱火にする。

    中火にしてあさりとえび、帆立を加え軽く炒め、酒とみりんを加えてさらに1～2分炒める。だし汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらカナリエキスとアミの塩辛を加える。再び煮立たったらズッキーニを加えて弱火にする。

  • ズッキーニが煮えたら豆腐と長ねぎ、エノキダケを加え卵を割り入れ、一煮立ちさせる。

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