韓国料理レシピ/メニュー紹介

テンジャンチゲ（味噌チゲ）

テンジャンチゲ（味噌チゲ）

テンジャン（韓国味噌）は、日本の味噌に比べて香りが強く、煮込むほど風味がよくなるため、グツグツと沸騰させるのが特徴。韓国では、ごはんにかけて食べるのが一般的です。

 

  • 調理時間：25分下ごしらえ：1時間
MEMO
  • 青唐辛子はコチュジャン（小さじ1）で代用可。韓国唐辛子は入れなくてもOK

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • あさり200g
  • 木綿豆腐150g
  • じゃがいも小1個
  • ズッキーニ1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • エノキダケ1/2束
  • しいたけ大1個
  • 長ねぎ5cm
  • 青唐辛子1本
  • 韓国唐辛子(生)1本
  • テンジャン(韓国味噌)大さじ2
  • 煮干しと昆布のだし汁500ml
  • おろしにんにく1かけ分

下ごしらえ

  • あさりは1時間ほど塩水につけて砂抜きをし、洗っておく。

作り方

  • じゃがいも、ズッキーニ、豆腐は2cmの角切り、玉ねぎとしいたけは幅1cmに切る。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切り、エノキダケは石づきを落とす。

    じゃがいも、ズッキーニ、豆腐は2cmの角切り、玉ねぎとしいたけは幅1cmに切る。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切り、エノキダケは石づきを落とす。

  • 鍋にだし汁とあさりを入れて強火にかる。煮立ったらアクを取り、あさりの口が開いたら一旦取り出す。

    鍋にだし汁とあさりを入れて強火にかる。煮立ったらアクを取り、あさりの口が開いたら一旦取り出す。

  • じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを入れて、中火で7分ほど煮る。じゃがいもが煮えたらテンジャンを溶かしながら加え、2～3分煮込む。

    じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを入れて、中火で7分ほど煮る。じゃがいもが煮えたらテンジャンを溶かしながら加え、2～3分煮込む。

  • 豆腐、エノキダケ、しいたけ、長ねぎを加えてさらに中火で2～3分煮る。あさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、最後に赤唐辛子をのせる。

    豆腐、エノキダケ、しいたけ、長ねぎを加えてさらに中火で2～3分煮る。あさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、最後に赤唐辛子をのせる。

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