韓国料理レシピ/メニュー紹介
ポッサム
ブロックのままゆでた豚ばら肉を薄切りにして、キムチなどと一緒に葉野菜で包んで食べる「ポッサム」。韓国ではおもに、焼酎のおつまみとして食べられていますが、ごはんを一緒に包んで食事としても楽しめます。じっくりとゆでた豚肉は、ほどよく脂が落ちてヘルシー。「サムジャン」を付けて食べるのもおすすめです。
- 調理時間：70分下ごしらえ：
- MEMO
- アミの塩辛は、カナリエキス（小さじ1）で代用できます
情報提供：キム・ヨンジョン
材料 （4人分）
- 豚バラ肉ブロック500g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく7かけ
- しょうが2かけ
- サンチュ1束
- 水1200ml
A：ゆで豚の味付け
- テンジャン大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- インスタントコーヒー小さじ1
- こしょう少々
B：千切り大根キムチ
- 大根1/2本
- 小ねぎ1/4束
- 塩大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- アミの塩辛15g
- 粉唐辛子大さじ1/2
- 水あめ(韓国産)orはちみつ大さじ1/2
- 白ごま大さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが少々
- 松の実大さじ2
作り方
-
長ねぎは15cm長さに切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがは皮をむく。
-
大きめの鍋に水、（1）、Aを入れて火を付ける。煮立ったら肉を入れ、中火～弱火で1時間ほど煮込む。
-
大根は太めの千切りにしてボールに入れ、Bの塩と砂糖を加えて混ぜ合わせ30分ほどおく。小ねぎは3cm長さに切る。
-
大根の水気を手でしっかりと絞ってボールに入れ、小ねぎとBのアミの塩辛～おろししょうがを加え、もみながらしっかりと混ぜ合わせる。最後に松の実を加えて混ぜ合わせる。
-
ゆであがった豚肉を食べやすい大きさにスライスし、（4）のキムチ、サンチュとともに器に盛る。サンチュで、豚肉とキムチ、お好みでサムジャンやごはんも一緒に包んでいただきます。
