韓国料理レシピ/メニュー紹介

タットリタン

タットリタン

鶏肉とじゃがいもなどの野菜を煮込んだ韓国版の肉じゃがともいえる、代表的な家庭料理です。ピリ辛の味付けでご飯のおかずとしても、酒の肴としても楽しめる一品。韓国でも人気の料理です。

調理時間：35分下ごしらえ：10分

MEMO

だし汁は水120ml+ダシダ小さじ1で、水あめは砂糖（大さじ1弱）で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（3～4人分）

鶏もも肉500g
キャベツ小1/4玉(150g)
じゃがいも小1個(100g)
人参1/2個(100g)
玉ねぎ1/2個(100g)
長ねぎ1/3本
煮干しと昆布のだし汁120ml
酒大さじ1
みりん大さじ1
サラダ油大さじ1
白ごま少々

A：味付け

粉唐辛子大さじ3
コチュジャン大さじ1と1/2
水あめ(韓国産)大さじ1と1/2
しょう油大さじ1
ごま油大さじ1
おろしにんにく大さじ1
サラダ油大さじ1
オイスターソース小さじ2
おろししょうが小さじ1/2

下ごしらえ

鶏肉は一口大に切り、酒とみりんで10分ほど下味を付ける。

作り方

鶏肉のボールにAを加えてしっかりと混ぜ合わせ、10分ほどおく。
キャベツはざく切り、じゃがいもと人参、玉ねぎは一口大、長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、キャベツの芯、じゃがいも、人参、玉ねぎを入れて軽く炒める。
（1）の鶏肉を加え強火で1分ほど、中火にしてさらに2分ほど炒める。強火にしてだし汁を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
キャベツの葉と長ねぎを加え弱火で5分ほど、何度か混ぜながら蓋をせずに煮込む。
煮汁がある程度減り、じゃがいもと人参がやわらかく煮えたら器に盛り、白ごまをかける。

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