韓国料理レシピ/メニュー紹介

バジラ（あさり）カルグクス

バジラ（あさり）カルグクス

カルグクス（韓国式の手打ちうどん）を、あさりと一緒に煮込んだ「カルグクス」。さっぱりとしていながら、だしがしっかり効いていてとても美味。カルグクスは乾燥きしめんで代用できますが、その場合は固めに下ゆでしてから具と一緒に煮込んでください。カルグクス麺は下ゆでせず、そのまま煮込みます。

調理時間：20分下ごしらえ：60分

MEMO

だし汁は、水1200ml+ダシダ大さじ1で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（4人分）

カルグクス麺200g
あさり200g
ズッキーニ小1/3本(60g)
玉ねぎ1/4個(50g)
しいたけ3個
人参2cm(20g)
煮干しと昆布のだし汁1200ml
塩小さじ1/3
おろしにんにく少々

下ごしらえ

あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。

作り方

玉ねぎとしいたけは薄切り、ズッキーニは半月切り、人参は細切りにする。
鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開いたら取り出しておく。鍋のあくを取ってから、ズッキーニ、玉ねぎ、人参を入れ、2分ほど煮る。
麺とにんにくを加え、ふたをして中～弱火で3分ほど煮込む。しいたけを加えさらに2分ほど煮込んだらあさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

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