韓国料理レシピ/メニュー紹介
バジラ(あさり)カルグクス
カルグクス(韓国式の手打ちうどん)を、あさりと一緒に煮込んだ「カルグクス」。さっぱりとしていながら、だしがしっかり効いていてとても美味。カルグクスは乾燥きしめんで代用できますが、その場合は固めに下ゆでしてから具と一緒に煮込んでください。カルグクス麺は下ゆでせず、そのまま煮込みます。
- 調理時間:20分下ごしらえ:60分
- MEMO
- だし汁は、水1200ml+ダシダ大さじ1で代用可
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (4人分)
- カルグクス麺200g
- あさり200g
- ズッキーニ小1/3本(60g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- しいたけ3個
- 人参2cm(20g)
- 煮干しと昆布のだし汁1200ml
- 塩小さじ1/3
- おろしにんにく少々
下ごしらえ
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あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。
作り方
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玉ねぎとしいたけは薄切り、ズッキーニは半月切り、人参は細切りにする。
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鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開いたら取り出しておく。 鍋のあくを取ってから、ズッキーニ、玉ねぎ、人参を入れ、2分ほど煮る。
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麺とにんにくを加え、ふたをして中~弱火で3分ほど煮込む。しいたけを加えさらに2分ほど煮込んだらあさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。