韓国料理レシピ/メニュー紹介

バジラ（あさり）カルグクス

バジラ（あさり）カルグクス

カルグクス（韓国式の手打ちうどん）を、あさりと一緒に煮込んだ「カルグクス」。さっぱりとしていながら、だしがしっかり効いていてとても美味。カルグクスは乾燥きしめんで代用できますが、その場合は固めに下ゆでしてから具と一緒に煮込んでください。カルグクス麺は下ゆでせず、そのまま煮込みます。

 

  • 調理時間：20分下ごしらえ：60分
MEMO
  • だし汁は、水1200ml+ダシダ大さじ1で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （4人分）

  • カルグクス麺200g
  • あさり200g
  • ズッキーニ小1/3本(60g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • しいたけ3個
  • 人参2cm(20g)
  • 煮干しと昆布のだし汁1200ml
  • 塩小さじ1/3
  • おろしにんにく少々

下ごしらえ

  • あさりは塩水につけて、砂抜きをしておく。

作り方

  • 玉ねぎとしいたけは薄切り、ズッキーニは半月切り、人参は細切りにする。

    玉ねぎとしいたけは薄切り、ズッキーニは半月切り、人参は細切りにする。

  • 鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開いたら取り出しておく。 鍋のあくを取ってから、ズッキーニ、玉ねぎ、人参を入れ、2分ほど煮る。

    鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開いたら取り出しておく。 鍋のあくを取ってから、ズッキーニ、玉ねぎ、人参を入れ、2分ほど煮る。

  • 麺とにんにくを加え、ふたをして中～弱火で3分ほど煮込む。しいたけを加えさらに2分ほど煮込んだらあさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

    麺とにんにくを加え、ふたをして中～弱火で3分ほど煮込む。しいたけを加えさらに2分ほど煮込んだらあさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

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