韓国料理レシピ/メニュー紹介

牡蠣ジョン

牡蠣ジョン

牡蠣に、小麦粉と卵をつけて黄金色に焼き上げる「牡蠣ジョン」。さっぱりと酢じょうゆをつけていただきます。お酒のおつまみにも最適な、家庭でも手軽に作れる韓国料理です。

  • 調理時間：15分下ごしらえ：5分
MEMO
  • 長ねぎは、にらで代用できます

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 生牡蠣(加熱用)140g
  • 小麦粉大さじ3
  • 酒大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 塩小さじ1

A：卵液の材料

  • 卵1個
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ1
  • 塩少々
  • こしょう少々

B：たれの材料

  • しょうゆ大さじ1
  • 酢小さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り)小さじ1

下ごしらえ

  • 牡蠣は流水できれいに洗ってボールに入れ、塩を溶かしたかぶる程度の水に5分ほどつける。

作り方

  • 水気を切った牡蠣に、酒、ごま油を加えて混ぜ合わせ、5分ほど置いて味をなじませる。

    水気を切った牡蠣に、酒、ごま油を加えて混ぜ合わせ、5分ほど置いて味をなじませる。

  • ボールにAの卵を溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。Bをすべて混ぜ合わせ、たれを作る。

  • （1）の牡蠣一つひとつに小麦粉を万遍なくつけたら、ライパンにサラダ油を入れて弱火にかける。牡蠣を（2）の卵液にくぐらせてフライパンにのせ、1～2分焼く。

    （1）の牡蠣一つひとつに小麦粉を万遍なくつけたら、ライパンにサラダ油を入れて弱火にかける。牡蠣を（2）の卵液にくぐらせてフライパンにのせ、1～2分焼く。

  • 裏返して1～2分ほど、牡蠣に火が通るまで、弱火でじっくり焼く。

    裏返して1～2分ほど、牡蠣に火が通るまで、弱火でじっくり焼く。

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