韓国料理レシピ/メニュー紹介
牡蠣キムチチゲ
牡蠣と鱈を使ったアレンジ版のキムチチゲ。海鮮のだしが効いて、とても美味!
- 調理時間:20分下ごしらえ:3分
- MEMO
- キムチの漬け汁がない場合は、粉唐辛子の分量を増やしてください
- キムチは古漬けがおすすめ
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 ((1~2人分))
- 白菜キムチ150g
- 牡蠣8個
- 鱈の切り身1切れ
- 絹豆腐120g
- 玉ねぎ1/2個(40g)
- 長ねぎ5cm
- 大根1~2cm(30g)
- 春菊1/3束
- しめじ1/2パック(40g)
- 舞茸1/3パック(40g)
- 煮干しと昆布のだし汁400ml
- キムチ汁大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 塩適量
下ごしらえ
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牡蠣は流水できれいに洗い、水気を切っておく。
作り方
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キムチ、豆腐は一口大、鱈は三等分に切る。玉ねぎは2cm幅、長ねぎは3cm分は斜め切り、残りは小口切りにする。大根は短冊切り、春菊は半分に切る。しめじ、舞茸は石づきを落としてほぐす。
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だし汁を入れた鍋に、キムチと大根、キムチ汁、粉唐辛子を入れて強火にかける。煮立ったら中~弱火にして5分ほど、グツグツと煮てキムチの旨味を出す。
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玉ねぎ、斜め切りの長ねぎ、しめじ、舞茸を加えてさらに5分ほど煮る。
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牡蠣と鱈、豆腐を加え、塩で好みの味に調整し3分ほど煮る。火を止めて春菊と長ねぎの小口切りをのせる。