韓国料理レシピ/メニュー紹介

牡蠣キムチチゲ

牡蠣キムチチゲ

牡蠣と鱈を使ったアレンジ版のキムチチゲ。海鮮のだしが効いて、とても美味！

調理時間：20分下ごしらえ：3分

MEMO

キムチの漬け汁がない場合は、粉唐辛子の分量を増やしてください
キムチは古漬けがおすすめ

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（（1～2人分））

白菜キムチ150g
牡蠣8個
鱈の切り身1切れ
絹豆腐120g
玉ねぎ1/2個(40g)
長ねぎ5cm
大根1～2cm(30g)
春菊1/3束
しめじ1/2パック(40g)
舞茸1/3パック(40g)
煮干しと昆布のだし汁400ml
キムチ汁大さじ2
粉唐辛子小さじ1
塩適量

下ごしらえ

牡蠣は流水できれいに洗い、水気を切っておく。

作り方

キムチ、豆腐は一口大、鱈は三等分に切る。玉ねぎは2cm幅、長ねぎは3cm分は斜め切り、残りは小口切りにする。大根は短冊切り、春菊は半分に切る。しめじ、舞茸は石づきを落としてほぐす。
だし汁を入れた鍋に、キムチと大根、キムチ汁、粉唐辛子を入れて強火にかける。煮立ったら中～弱火にして5分ほど、グツグツと煮てキムチの旨味を出す。
玉ねぎ、斜め切りの長ねぎ、しめじ、舞茸を加えてさらに5分ほど煮る。
牡蠣と鱈、豆腐を加え、塩で好みの味に調整し3分ほど煮る。火を止めて春菊と長ねぎの小口切りをのせる。

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