韓国料理レシピ/メニュー紹介
ヘムルパジョン（海鮮チヂミ）
一般的な「ヘムルパジョン」は数種類の魚介類を入れますが、いかと野菜だけで作るのがヨンジョンさん流。いかは冷凍でOK。生地をしっかりと寝かせて焼き方に気をつければ、お店に負けない仕上がりになります。
- 調理時間：15分下ごしらえ：180分
- MEMO
- 韓国唐辛子は入れなくてもOK
情報提供：キム・ヨンジョン
材料 （2枚分）
- いか(小)1ぱい
- 小ねぎ又はにら1/2束
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/3本
- 韓国唐辛子(生)1本
- サラダ油大さじ4
A：生地の材料
- 小麦粉140g
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- ダシダ小さじ1/2
- 水200ml
下ごしらえ
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ボールに、長さ4cmほどの細切りにしたいかと野菜、Aを入れてよく混ぜ合わせ、3時間以上寝かせる。
作り方
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フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、寝かせておいた生地をボールの底からしっかりと混ぜてから、お玉に2杯程度入れる。
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軽く焼き色がついてきたら裏返してフライ返しで中心をギュッギュッと押し、サラダ油（小さじ1）を鍋肌からまわし入れる。反対側も軽く焼き色がついたら裏返し、同様に中心を押して少し焼く。焦げ目に指で触れて硬く感じるまで、3～4回繰り返す。（煙が出てくる場合は火を弱める）
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最後にサラダ油（小さじ1）を鍋肌からまわし入れて強火にし、焦げないよう注意しながら30秒ほどフライパンをまわす。裏返して同様にサラダ油（小さじ1）を鍋肌からまわし入れ、30秒ほどフライパンをまわす。もう1枚も同様に焼く。
