カクテキ

作り方

• 大根は皮をむき3cm角のさいの目切り、長ねぎは小口切りにする。

  

• 大根に塩をもみ込み、途中2～3回上下を返しながら30分ほどおく。

• 小鍋にAの水ともち米粉を入れて混ぜあわせ、もち米粉がしっかり溶けたら火にかける。煮立ったら混ぜながら20～30秒煮詰め、糊状にとろみがついたら火を止めて完全に冷ます。

  

• （2）の大根を流水で洗ってざるにあげ、しっかりと水気を切る。

• ボールに大根を入れ、長ねぎ、（3）のキムチのり、Bの材料を加える。しっかりと混ぜあわせ鮮やかな色になったら、1時間ほどおいて味をなじませる。