韓国料理レシピ/メニュー紹介

簡単サムゲタン

簡単サムゲタン

韓国では夏のスタミナメニューの定番「サムゲタン」。本来は鶏一羽をまるごと煮込んで作りますが、鶏もも肉を使えば家庭で手軽に作れます。苦手な方もいるので漢方は使用していませんが、お好みで干しなつめや高麗人参を加えると、さらに本格的な味に仕上がります。

  • 調理時間：50分下ごしらえ：60分

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （（2人分））

  • 鶏骨付きもも肉2本(700g)
  • もち米1/2カップ
  • 長ねぎ5cm
  • むき甘栗6粒
  • 松の実15粒
  • 鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
  • にんにく2かけ
  • しょうが1/2かけ
  • 塩小さじ1

A：だし汁の材料

  • 水1000mL
  • 昆布20cm角
  • 干ししいたけ2個

下ごしらえ

  • 土鍋にAを入れて1時間ほどおき、昆布としいたけを取り出す。もち米は洗って1時間ほど水につけて水気を切る。

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を取り除き、骨に沿って包丁を入れ肉を開く。

    鶏肉は余分な脂を取り除き、骨に沿って包丁を入れ肉を開く。

  • しいたけは薄切り、長ねぎは小口切りにする。

  • だしの鍋に、長ねぎと塩以外の材料をすべて入れて蓋をし、強火にかけて煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。肉がやわらかくなり、スープにとろみがついたら塩を加える。

    だしの鍋に、長ねぎと塩以外の材料をすべて入れて蓋をし、強火にかけて煮立ったら弱火で30分ほど煮込む。肉がやわらかくなり、スープにとろみがついたら塩を加える。

  • 器に盛り、ねぎをのせる。

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