韓国料理レシピ/メニュー紹介

サムギョプサル

サムギョプサル

日本でも大人気の、豚の三枚肉の焼肉「サムギョプサル」。最近は日本でも専門店を多数見かけますが、家庭でも楽しめる料理です。専用の鉄板がなくてもOK！ ねぎキムチやニラキムチ、オリジナルのサムジャンと一緒に食べれば、お店に負けない味になります。一緒に焼く野菜は、お好みでアレンジしてください。

  • 調理時間：25分下ごしらえ：5分
MEMO
  • 白菜キムチはカットされているものでもOK、古漬けがおすすめです
  • サニーレタスをサンチュやエゴマの葉に代え、青唐辛子の輪切りを添えると、より本格的になります
  • ニラキムチの材料の、だし汁・しょうゆ・みりんは、市販の麺つゆで代用できます。

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 豚バラ肉ブロック500g
  • 白菜キムチ(ホール)250g
  • サニーレタス1/2束
  • きゅうり1本
  • にら1/2束
  • 長ねぎ(白い部分)15cm
  • さつまいも4cm
  • にんにく1玉
  • マッシュルーム4個

A：ニラキムチの味付け

  • だし汁大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 酢大さじ1
  • 粉唐辛子小さじ1
  • 白ごま少々

B：ねぎキムチ

  • 酢大さじ1/2
  • 粉唐辛子小さじ1
  • 白ごま少々

C：ごま油だれ

  • ごま油大さじ1
  • 塩小さじ1
  • こしょう少々

下ごしらえ

  • ねぎは5cm長さに切り繊維に沿って千切りにし、冷水にさらす。

作り方

  • 豚肉は1cm厚さに切る（少し凍っている方が切りやすい）。さつまいもは7mm幅の輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。

    豚肉は1cm厚さに切る（少し凍っている方が切りやすい）。さつまいもは7mm幅の輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。

  • サニーレタスは冷水にさらしてシャキッとさせ水気を切り、きゅうりはピーラーで所々皮をむきスティック状に切って器に盛り付ける。サムジャンとCのごま油だれを器に用意する。

  • ニラは4cm長さに切ってAで、ねぎは水気をしっかり切ってからBでそれぞれ和え、器に盛る。

    ニラは4cm長さに切ってAで、ねぎは水気をしっかり切ってからBでそれぞれ和え、器に盛る。

  • 強火で熱した鉄板に（1）と白菜キムチをのせ、肉がこんがり焼けてきたら裏返し、豚肉がカリカリになるまで焼く。マッシュルームは傘を下にしてのせ、片面だけ焼く。白菜キムチ、にんにく、さつまいもは、焦げないよう気をつけながら両面焼く。焼き上がったら、豚肉と白菜キムチをハサミで一口大に切る。

    強火で熱した鉄板に（1）と白菜キムチをのせ、肉がこんがり焼けてきたら裏返し、豚肉がカリカリになるまで焼く。マッシュルームは傘を下にしてのせ、片面だけ焼く。白菜キムチ、にんにく、さつまいもは、焦げないよう気をつけながら両面焼く。焼き上がったら、豚肉と白菜キムチをハサミで一口大に切る。

  • 焼き上がった肉にごま油だれを付けてサニーレタスの上にのせ、キムチやにんにく、きゅうり、サムジャンを好みでのせて食べる。焼いた野菜やマッシュルームは、サムジャンを付けて食べる。

    焼き上がった肉にごま油だれを付けてサニーレタスの上にのせ、キムチやにんにく、きゅうり、サムジャンを好みでのせて食べる。焼いた野菜やマッシュルームは、サムジャンを付けて食べる。

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