韓国料理レシピ/メニュー紹介

ゆで牛肉のヤンニョムのせ

ゆで牛肉のヤンニョムのせ

水冷麺のレシピ撮影から生まれた、オリジナルレシピ。キムチ風に味付けをしたりんごと野菜を、ゆでた牛肉にのせていただきます。脂身の少ない牛肉を使用するので、さっぱりとヘルシーな一品。お酒のお供にもおすすめ！牛もも肉を豚バラ肉に変えたり、ペチュコッチョリをのせたりとアレンジも楽しめます。

調理時間：80分下ごしらえ：

MEMO

牛肉は和牛がおすすめ
カナリエキスはナンプラーなどの魚醤で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

牛ももブロック肉150g
きゅうり1本(100g)
りんご1/5個(40g)
玉ねぎ1/5個(40g)
人参2cm(20g)
ニラ1/3束(20g)
塩小さじ1
すり白ごま適量

A：ゆで肉用だし汁

水800～900ml
昆布6cm角×3カット
玉ねぎ1/2個(100g)
にんにく4かけ
しょうが1かけ
酒大さじ1

B：味付け

粉唐辛子(キムチ用)大さじ1
蜂蜜小さじ2
カナリエキス小さじ1
ごま油小さじ1
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1/2
ダシダ小さじ1/2
こしょう少々

作り方

鍋にAと牛肉をブロックのまま入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして1時間ほどゆで、昆布を取り出して鍋の中で冷ます。
きゅうり、りんご、玉ねぎ、人参、ニラは粗みじん切りにする。
ニラを除いた（2）を塩でよくもみ10分ほどおく。しんなりしたら軽く水洗いをして手でしっかり絞り、ニラとBを加えてよく混ぜあわせる。
（1）の牛肉を薄くスライスして器に盛り、（3）をのせて白ごまをふる。

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