韓国料理レシピ/メニュー紹介
ゆで牛肉のヤンニョムのせ

水冷麺のレシピ撮影から生まれた、オリジナルレシピ。キムチ風に味付けをしたりんごと野菜を、ゆでた牛肉にのせていただきます。脂身の少ない牛肉を使用するので、さっぱりとヘルシーな一品。お酒のお供にもおすすめ!牛もも肉を豚バラ肉に変えたり、ペチュコッチョリをのせたりとアレンジも楽しめます。
- 調理時間:80分下ごしらえ:
- MEMO
- 牛肉は和牛がおすすめ
- カナリエキスはナンプラーなどの魚醤で代用可
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 牛ももブロック肉150g
- きゅうり1本(100g)
- りんご1/5個(40g)
- 玉ねぎ1/5個(40g)
- 人参2cm(20g)
- ニラ1/3束(20g)
- 塩小さじ1
- すり白ごま適量
A:ゆで肉用だし汁
- 水800~900ml
- 昆布6cm角×3カット
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく4かけ
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
B:味付け
- 粉唐辛子(キムチ用)大さじ1
- 蜂蜜小さじ2
- カナリエキス小さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- ダシダ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
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鍋にAと牛肉をブロックのまま入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして1時間ほどゆで、昆布を取り出して鍋の中で冷ます。
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きゅうり、りんご、玉ねぎ、人参、ニラは粗みじん切りにする。
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ニラを除いた(2)を塩でよくもみ10分ほどおく。しんなりしたら軽く水洗いをして手でしっかり絞り、ニラとBを加えてよく混ぜあわせる。
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(1)の牛肉を薄くスライスして器に盛り、(3)をのせて白ごまをふる。