韓国料理レシピ/メニュー紹介

ゆで牛肉のヤンニョムのせ

ゆで牛肉のヤンニョムのせ

水冷麺のレシピ撮影から生まれた、オリジナルレシピ。キムチ風に味付けをしたりんごと野菜を、ゆでた牛肉にのせていただきます。脂身の少ない牛肉を使用するので、さっぱりとヘルシーな一品。お酒のお供にもおすすめ！牛もも肉を豚バラ肉に変えたり、ペチュコッチョリをのせたりとアレンジも楽しめます。

  • 調理時間：80分下ごしらえ：
MEMO
  • 牛肉は和牛がおすすめ
  • カナリエキスはナンプラーなどの魚醤で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 牛ももブロック肉150g
  • きゅうり1本(100g)
  • りんご1/5個(40g)
  • 玉ねぎ1/5個(40g)
  • 人参2cm(20g)
  • ニラ1/3束(20g)
  • 塩小さじ1
  • すり白ごま適量

A：ゆで肉用だし汁

  • 水800～900ml
  • 昆布6cm角×3カット
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • にんにく4かけ
  • しょうが1かけ
  • 酒大さじ1

B：味付け

  • 粉唐辛子(キムチ用)大さじ1
  • 蜂蜜小さじ2
  • カナリエキス小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ1/2
  • ダシダ小さじ1/2
  • こしょう少々

作り方

  • 鍋にAと牛肉をブロックのまま入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして1時間ほどゆで、昆布を取り出して鍋の中で冷ます。

    鍋にAと牛肉をブロックのまま入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして1時間ほどゆで、昆布を取り出して鍋の中で冷ます。

  • きゅうり、りんご、玉ねぎ、人参、ニラは粗みじん切りにする。

    きゅうり、りんご、玉ねぎ、人参、ニラは粗みじん切りにする。

  • ニラを除いた（2）を塩でよくもみ10分ほどおく。しんなりしたら軽く水洗いをして手でしっかり絞り、ニラとBを加えてよく混ぜあわせる。

    ニラを除いた（2）を塩でよくもみ10分ほどおく。しんなりしたら軽く水洗いをして手でしっかり絞り、ニラとBを加えてよく混ぜあわせる。

  • （1）の牛肉を薄くスライスして器に盛り、（3）をのせて白ごまをふる。

    （1）の牛肉を薄くスライスして器に盛り、（3）をのせて白ごまをふる。

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