韓国料理レシピ/メニュー紹介
空豆・アスパラ・ズッキーニのナムル

初夏に旬を迎える、空豆とアスパラガス、ズッキーニを使ったナムル。コチュジャンのピリっとした辛さが効いた、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもあう一品です。最後にのせる、カリカリに焼いたにんにくがポイント。ほかの野菜でも応用できるレシピです。
- 調理時間:15分下ごしらえ:10分
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 空豆15粒
- アスパラガス3本(80g)
- ズッキーニ1/2本(70g)
- にんにく1かけ
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 白ごま小さじ1
- こしょう少々
A:味つけ
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ2
- しょう油小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 牛肉ダシダ小さじ1/3
下ごしらえ
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空豆とアスパラガスは、かために塩ゆでする。
作り方
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空豆は皮をむく。アスパラガスは6~7cmに、ズッキーニは4~5mmの半月切り、にんにくはみじん切りにする。
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Aの材料を混ぜあわせておく。
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フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、フライパンを傾けながら弱火でじっくりと焦げないように炒める。にんにくがきつね色に焼けたら取り出しておく。
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(3)のフライパンにズッキーニを入れ中火で2~3分炒めてから酒を加え、軽く炒める。
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ズッキーニに火が通ったら、空豆とアスパラガスを加えてひと混ぜする。(2)のたれを加えて1分ほど炒め、こしょうを加えてひと混ぜする。
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器に盛り、(3)のにんにくと白ごまをかける。