韓国料理レシピ/メニュー紹介

空豆・アスパラ・ズッキーニのナムル

空豆・アスパラ・ズッキーニのナムル

初夏に旬を迎える、空豆とアスパラガス、ズッキーニを使ったナムル。コチュジャンのピリっとした辛さが効いた、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもあう一品です。最後にのせる、カリカリに焼いたにんにくがポイント。ほかの野菜でも応用できるレシピです。

  • 調理時間：15分下ごしらえ：10分

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 空豆15粒
  • アスパラガス3本(80g)
  • ズッキーニ1/2本(70g)
  • にんにく1かけ
  • 酒大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 白ごま小さじ1
  • こしょう少々

A：味つけ

  • みりん大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • しょう油小さじ1
  • コチュジャン小さじ1
  • 牛肉ダシダ小さじ1/3

下ごしらえ

  • 空豆とアスパラガスは、かために塩ゆでする。

作り方

  • 空豆は皮をむく。アスパラガスは6～7cmに、ズッキーニは4～5mmの半月切り、にんにくはみじん切りにする。

    空豆は皮をむく。アスパラガスは6～7cmに、ズッキーニは4～5mmの半月切り、にんにくはみじん切りにする。

  • Aの材料を混ぜあわせておく。

  • フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、フライパンを傾けながら弱火でじっくりと焦げないように炒める。にんにくがきつね色に焼けたら取り出しておく。

    フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、フライパンを傾けながら弱火でじっくりと焦げないように炒める。にんにくがきつね色に焼けたら取り出しておく。

  • （3）のフライパンにズッキーニを入れ中火で2～3分炒めてから酒を加え、軽く炒める。

    （3）のフライパンにズッキーニを入れ中火で2～3分炒めてから酒を加え、軽く炒める。

  • ズッキーニに火が通ったら、空豆とアスパラガスを加えてひと混ぜする。（2）のたれを加えて1分ほど炒め、こしょうを加えてひと混ぜする。

    ズッキーニに火が通ったら、空豆とアスパラガスを加えてひと混ぜする。（2）のたれを加えて1分ほど炒め、こしょうを加えてひと混ぜする。

  • 器に盛り、（3）のにんにくと白ごまをかける。

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