韓国料理レシピ/メニュー紹介

海鮮（ヘムル）トッポッキ

もちもちした食感の韓国餅とたっぷりの魚介類を、コチュジャンベースの甘辛いたれで炒めた「海鮮トッポッキ」。屋台料理の定番メニュー「トッポッキ」の豪華バージョンです。魚介のだしが効いたピリ辛味でご飯のおかずとしても、おつまみとしても楽しめる一品。ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼いても、おいしくいただけます。

調理時間：30分下ごしらえ：60分

MEMO

水あめは砂糖（大さじ1）で、魚介類は殻付きのえび、ムール貝などお好みのもので代用可
サラダ油をオリーブ油で代用すると、より風味が増します

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

トッポッキ200g
あさり100g
渡り蟹100g
いか1/2杯(80g)
むきえび50g
玉ねぎ1/3個(60g)
長ねぎ1/5本(20g)
アスパラガス2本
酒大さじ1
おろしにんにく小さじ1
サラダ油大さじ1
水300ml

A：味つけ

水あめ(韓国産)大さじ2と1/2
コチュジャン大さじ2
しょう油大さじ1
粉唐辛子大さじ1
トマトケチャップ大さじ1
オイスターソース小さじ2
牛肉ダシダ小さじ1

下ごしらえ

あさりは1時間ほど塩水につけ砂抜きをして、洗って水気を切る。

作り方

渡り蟹は半分に切る。いかは皮をむき縦半分に切ってから1cm幅に切り、格子状に切り目を入れる。むきえびは洗って水気を切る。
玉ねぎは1cm幅、長ねぎは2cmの斜め切り、アスパラガスは4～5cm長さに切る。トッポキは下ゆでをして表面の油を取り除き、水気を切る。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら魚介類とトッポッキ、酒を加えて中火で2～3分炒める。
玉ねぎを加えて1～2分炒めたら水を加える。強火にしてAを加え、煮立ったら中火で1分ほど煮る。水分が半分程度になったら長ねぎとアスパラガスを加え、煮汁がなくなるまで煮込む。