韓国料理レシピ/メニュー紹介

キャベツキムチ

キャベツキムチ

一年中安定して手に入るキャベツを使ったキムチ。作り方は簡単！ 発酵させないので、作ってすぐに食卓に出すことができる即席キムチです。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。その場合は少しずつ発酵が進みます。

  • 調理時間：30分下ごしらえ：
MEMO
  • にらは小ねぎで、カナリエキスはナンプラーなどの魚醤で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （4人分）

  • キャベツ1/2玉(600g)
  • にら1/2束強(60g)
  • 塩大さじ2
  • 白ごま小さじ2

A：味付け

  • 粉唐辛子(キムチ用)大さじ4
  • カナリエキス大さじ1と1/2
  • おろしりんご1/4個分
  • 蜂蜜小さじ2
  • おろしにんにく小さじ2
  • ダシダ小さじ1
  • しょうが汁小さじ1

作り方

  • キャベツはざく切り、ニラは長さ7～8cmに切る。キャベツに塩をもみ込み、途中2～3回強くもみながら20分ほどおく。

    キャベツはざく切り、ニラは長さ7～8cmに切る。キャベツに塩をもみ込み、途中2～3回強くもみながら20分ほどおく。

  • Aの材料を混ぜ合わせる。

  • （1）のキャベツを水洗いして水気をしっかりと絞り、（2）を加えよく混ぜ合わせる。ニラを加えてざっくりと混ぜ合わせて器に盛り、白ごまを振る。

    （1）のキャベツを水洗いして水気をしっかりと絞り、（2）を加えよく混ぜ合わせる。ニラを加えてざっくりと混ぜ合わせて器に盛り、白ごまを振る。

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