韓国料理レシピ/メニュー紹介

ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン

鶏の唐揚げを、コチュジャンベースの甘辛だれで味付けた「ヤンニョムチキン」。韓国では誕生日パーティや来客時に人気の、デリバリーの定番メニューです。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適。胸肉を使用したヘルシーなレシピを紹介します。

調理時間：20分下ごしらえ：20分

MEMO

水あめは砂糖（大さじ1/2）で代用可

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

鶏胸肉200g
玉ねぎ1/4個
人参1/4本
にんにく2かけ
酒大さじ1
オリーブ油大さじ1
乾燥バジル小さじ1
揚げ油適量
ピーナッツ少々
黒ごま少々

A：衣の材料

片栗粉大さじ5
水大さじ5
卵白1/2個分
塩少々

B：ヤンニョムの味付け

トマトケチャップ大さじ3
コチュジャン大さじ1
水あめ(韓国産)大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
粉唐辛子小さじ1
砂糖小さじ1/2

下ごしらえ

鶏肉は脂を取り除いて一口大に切り、酒とバジルをもみ込み10～20分ほど寝かす。

作り方

鶏肉とAを混ぜ合わせ、たれを作る間冷蔵庫に入れて冷やす。
玉ねぎ、にんじん、にんにくはすりおろし、オリーブ油と一緒に鍋に入れて水気を飛ばしながら2～3分炒める。
Bを加えてよく混ぜながら、5分ほど煮る。水分が減り、写真のようにとろみが出たら火から下ろす。
（1）の鶏肉を180℃に熱した油で薄く色づく程度に揚げ、いったん引き上げる。数分休ませてから、強火できつね色になるまで揚げて油を切る。
大き目のボールに鶏肉と（3）を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、砕いたピーナッツとごまをかける。

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