韓国料理レシピ/メニュー紹介

ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン

鶏の唐揚げを、コチュジャンベースの甘辛だれで味付けた「ヤンニョムチキン」。韓国では誕生日パーティや来客時に人気の、デリバリーの定番メニューです。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適。胸肉を使用したヘルシーなレシピを紹介します。

 

  • 調理時間:20分下ごしらえ:20分
MEMO
  • 水あめは砂糖(大さじ1/2)で代用可

情報提供:キム・ヨンジョン

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 人参1/4本
  • にんにく2かけ
  • 大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • 乾燥バジル小さじ1
  • 揚げ油適量
  • ピーナッツ少々
  • 黒ごま少々

A:衣の材料

  • 片栗粉大さじ5
  • 大さじ5
  • 卵白1/2個分
  • 少々

B:ヤンニョムの味付け

  • トマトケチャップ大さじ3
  • コチュジャン大さじ1
  • 水あめ(韓国産)大さじ1
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 粉唐辛子小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2

下ごしらえ

  • 鶏肉は脂を取り除いて一口大に切り、酒とバジルをもみ込み10~20分ほど寝かす。

作り方

  • 鶏肉とAを混ぜ合わせ、たれを作る間冷蔵庫に入れて冷やす。

  • 玉ねぎ、にんじん、にんにくはすりおろし、オリーブ油と一緒に鍋に入れて水気を飛ばしながら2~3分炒める。

    玉ねぎ、にんじん、にんにくはすりおろし、オリーブ油と一緒に鍋に入れて水気を飛ばしながら2~3分炒める。
  • Bを加えてよく混ぜながら、5分ほど煮る。水分が減り、写真のようにとろみが出たら火から下ろす。

    Bを加えてよく混ぜながら、5分ほど煮る。水分が減り、写真のようにとろみが出たら火から下ろす。
  • (1)の鶏肉を180℃に熱した油で薄く色づく程度に揚げ、いったん引き上げる。数分休ませてから、強火できつね色になるまで揚げて油を切る。

  • 大き目のボールに鶏肉と(3)を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、砕いたピーナッツとごまをかける。

    大き目のボールに鶏肉と(3)を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、砕いたピーナッツとごまをかける。