韓国料理レシピ/メニュー紹介
プルダック

「プルダック」とは、直訳すると“火の鶏”・・・口から火が出るほど辛い鶏料理という意味。韓国料理の中でも群を抜く辛さで、韓国でも食べられない人がいるといわれている激辛料理。韓国では、ビールにあうおつまみとして親しまれています。ここでは、辛いものが好きな人ならおいしく食べられる程度に、辛さを抑えたレシピをご紹介。
- 調理時間:40分下ごしらえ:10分
- MEMO
- 水あめは、蜂蜜(大さじ1)で代用可
- 辛さを抑えたい場合は青唐辛子を省き、本場の激辛味にしたい場合は青唐辛子を2本にしてください
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- 鶏もも肉300g
- トッポッキ6本
- 長ねぎ15cm(30g)
- 白ごま小さじ1
A:鶏肉の下味
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
B:味付け
- おろし玉ねぎ50g
- 青唐辛子(小口切り)1本
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 水あめ(韓国産)大さじ1と1/2
- しょう油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- おろしにんにく小さじ2
- おろししょうが小さじ1/2
下ごしらえ
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鶏肉は皮を取り除いて小さめに切り、Aで下味を付けて10分ほどおく。
作り方
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トッポッキは水洗いをする。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。 鶏肉とBを混ぜあわせ、30分ほどおく。
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フライパンに(1)とトッポッキを入れて火にかけ、中火で5分ほど炒める。鶏肉に火が通りトッポッキがやわらかくなったら、長ねぎを加えて軽く炒める。器に盛り、白ごまをふる。