韓国料理レシピ/メニュー紹介

春野菜チャプチェ

春野菜チャプチェ

韓国春雨と野菜や牛肉、きのこなどを甘辛く炒めた「チャプチェ」をアレンジしたオリジナルレシピ。お肉は使わず、春野菜のおいしさを活かして薄味に仕上げました。具材は、空豆やふきのとう、春菊などもおすすめです。

  • 調理時間：25分下ごしらえ：40分
MEMO
  • 具材は、空豆やふきのとう、春菊などもおすすめ

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 韓国春雨60g
  • 菜の花40g
  • たけのこ水煮30g
  • 新玉ねぎ30g
  • スナップえんどう5本
  • アスパラガス2本
  • 人参20g
  • にんにく1かけ
  • サラダ油大さじ1+小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 塩小さじ1
  • 白ごま小さじ1

A：野菜の味付け

  • みりん大さじ1
  • しょう油小さじ2
  • 牛肉ダシダ小さじ1
  • こしょう少々

B：春雨の味付け

  • しょう油大さじ1
  • 砂糖小さじ2

下ごしらえ

  • 春雨は40分以上水に浸して戻しておく。

作り方

  • 菜の花は長さを半分に、たけのこは5mm厚さに切る。玉ねぎは薄切り、人参は千切り、スナップエンドウは筋を取って斜め2等分、アスパラガスは5cm長さに切り縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

    菜の花は長さを半分に、たけのこは5mm厚さに切る。玉ねぎは薄切り、人参は千切り、スナップエンドウは筋を取って斜め2等分、アスパラガスは5cm長さに切り縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋に800mLほどの湯を沸かして塩を加え、葉の花、アスパラガス、スナップエンドウの順で硬めに茹で、それぞれ流水にさらして水気を切る。

    鍋に800mLほどの湯を沸かして塩を加え、葉の花、アスパラガス、スナップエンドウの順で硬めに茹で、それぞれ流水にさらして水気を切る。

  • （2）の鍋で春雨を2～3分、芯がなくなるまで茹で、流水にさらして水気を切り適当な長さにカットする。

  • フライパンにサラダ油（大さじ1）とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎと人参を入れ、しんなりするまで炒める。残りの野菜を加えて1分ほど炒めたらAを加え、強火で軽く炒めて皿に取る。

    フライパンにサラダ油（大さじ1）とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎと人参を入れ、しんなりするまで炒める。残りの野菜を加えて1分ほど炒めたらAを加え、強火で軽く炒めて皿に取る。

  • フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、春雨を入れて軽く炒めたらBを加え、さらに1分ほど炒める。味見をして薄いようなら、しょう油（分量外）を加える。

  • （4）の野菜を加え強火で軽く炒め、ごま油とごまをかけてひと混ぜする。

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