韓国料理レシピ/メニュー紹介

コングクス（豆乳スープ麺）

コングクス（豆乳スープ麺）

韓国では夏の涼味として親しまれている、大豆から作った冷たいスープの麺料理「コングクス」。大豆のコクと甘味が楽しめるよう、味つけはしません。塩やキムチなどを加えて、好みで味を調整していただきます。大豆のスープは栄養価が高く、さっぱりとした味わい。夏バテで食欲のないときにもおすすめです。

 

  • 調理時間：20分下ごしらえ：8時間

情報提供：キム・ヨンジョン

材料 （2人分）

  • 大豆(乾燥)100g
  • そうめん3束(150g)
  • きゅうり1/2本(50g)
  • ミニトマト2個
  • 白ごま少々
  • 氷適量
  • 塩お好みで

下ごしらえ

  • 大豆は、たっぷりの水に8時間以上浸けて戻し、水荒いして皮をむく。

    大豆は、たっぷりの水に8時間以上浸けて戻し、水荒いして皮をむく。

作り方

  • 鍋にたっぷりの水と大豆を入れて、ふたをせずに強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら3分ほどグツグツ煮る。 ゆで上がったら1分ほどそのままにして、豆の臭みを消す。

    鍋にたっぷりの水と大豆を入れて、ふたをせずに強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら3分ほどグツグツ煮る。 ゆで上がったら1分ほどそのままにして、豆の臭みを消す。

  • （1）の大豆をミキサーにかけペースト状になったら、（1）のゆで汁（350ml目安）を少しずつ加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

    （1）の大豆をミキサーにかけペースト状になったら、（1）のゆで汁（350ml目安）を少しずつ加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  • きゅうりは千切り、トマトは半分に切る。そうめんは表示通りにゆで、流水で洗い水気を切る。

    きゅうりは千切り、トマトは半分に切る。そうめんは表示通りにゆで、流水で洗い水気を切る。

  • 器にそうめんを盛り付け、冷やしたスープを注いで氷を加え、きゅうりとトマトをのせて白ごまをふる。

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