韓国料理レシピ/メニュー紹介

本格キムチチゲ

本格キムチチゲ

日本で最もポピュラーとも言える料理。白菜キムチを漬け汁とともに、野菜や豚肉、豆腐、きのこ類などと一緒に煮込む「キムチチゲ」。トゥッペギがない場合は、土鍋でもおいしく作れます。

調理時間：35分下ごしらえ：

MEMO

だし汁はダシダ（小さじ1）+水650mlで代用可能。キムチの漬け汁がない場合は、アミの塩辛（小さじ1）を入れてください
キムチは古漬けを使うと、味に深みが出ます

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

白菜キムチ250g
豚バラ肉200g200g
玉ねぎ1/2個
長ねぎ1/3本
エノキダケ1/2束
春菊1/3束
にら1/3束
人参2cm
豆腐200g
韓国唐辛子(生)1本
煮干と昆布のだし汁650ml
キムチの漬け汁70ml
粉唐辛子大さじ2
酒大さじ1
砂糖小さじ2
ダシダ小さじ1/2
塩小さじ1/2

作り方

キムチと豚肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、その他の野菜と豆腐は好みの大きさに切る。
トゥッペギ（または土鍋）に、キムチ、豚肉、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、10分ほどおいてから火にかけ、2分ほど炒める。粉唐辛子、酒、砂糖を加え、弱火でさらに1～2分炒める。
だし汁とキムチ汁を加えて蓋をし、煮立ったら弱火で7分ほど煮る。ダシダ、塩を加えて、さらに10分ほど煮込み、キムチの旨味が出てきたら、春菊を除く残りの野菜と豆腐を入れ2分ほど煮る。最後に春菊を入れてひと煮立ちさせる。

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