韓国料理レシピ/メニュー紹介

石焼きビビンバ

石焼きビビンバ

定番の三色ナムルに、たっぷりの具を加えて栄養満点に仕上げた「石焼きビビンバ」。わざわざ石焼鍋を用意しなくても、家庭にある土鍋で作れます。具はお好みでアレンジできます。

調理時間：20分下ごしらえ：5分

MEMO

ご飯は冷ご飯でもOKです

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

ご飯2膳
牛ひき肉100g
人参4cm
卵1個
白菜キムチ30g
サラダ油大さじ1と1/2
塩少々
コチュジャン適量
刻み海苔適量

A：牛ひき肉の味付け

しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2

下ごしらえ

牛ひき肉はさっとゆで、流水に軽くさらして血と脂を落とし、ざるに上げる。にんじん、キムチは千切りにする。

作り方

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて熱し、にんじんと塩少々を入れて1～2分炒める。卵は溶いて塩少々を加え、サラダ油を引いたフライパンで薄く焼き、細切りにする。
熱したフライパンに牛肉を入れ、Aの酒、みりん、砂糖を加えて1分ほど炒める。しょうゆを加え、強火で水分がなくなるまで炒める。
石焼鍋又は土鍋の全体にサラダ油（大さじ1）を塗り、火にかける。ご飯を入れ、鍋肌に押しつけながら厚さが均一になるように広げ、強火で2～3分焼く。
ナムル3種と（１）（2）の具を、ご飯が隠れるように彩り良くのせ、真ん中にキムチをのせる。鍋から「ジュジュッ」と音が聞こえたら中火にして、さらに8分ほど焼く。
ご飯と鍋の間にスプーンを入れ、ほどよくおこげができてたら完成。食べるときは、スプーン2本を使って鍋底から混ぜ合わせ、好みでコチュジャンと刻み海苔を加える。

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