韓国料理レシピ/メニュー紹介
石焼きビビンバ
定番の三色ナムルに、たっぷりの具を加えて栄養満点に仕上げた「石焼きビビンバ」。わざわざ石焼鍋を用意しなくても、家庭にある土鍋で作れます。具はお好みでアレンジできます。
- 調理時間:20分下ごしらえ:5分
- MEMO
- ご飯は冷ご飯でもOKです
情報提供:キム・ヨンジョン
材料 (2人分)
- ご飯2膳
- 牛ひき肉100g
- 人参4cm
- 卵1個
- 白菜キムチ30g
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- コチュジャン適量
- 刻み海苔適量
A:牛ひき肉の味付け
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
下ごしらえ
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牛ひき肉はさっとゆで、流水に軽くさらして血と脂を落とし、ざるに上げる。 にんじん、キムチは千切りにする。
作り方
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フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、にんじんと塩少々を入れて1~2分炒める。卵は溶いて塩少々を加え、サラダ油を引いたフライパンで薄く焼き、細切りにする。
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熱したフライパンに牛肉を入れ、Aの酒、みりん、砂糖を加えて1分ほど炒める。しょうゆを加え、強火で水分がなくなるまで炒める。
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石焼鍋又は土鍋の全体にサラダ油(大さじ1)を塗り、火にかける。ご飯を入れ、鍋肌に押しつけながら厚さが均一になるように広げ、強火で2~3分焼く。
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ナムル3種と(1)(2)の具を、ご飯が隠れるように彩り良くのせ、真ん中にキムチをのせる。鍋から「ジュジュッ」と音が聞こえたら中火にして、さらに8分ほど焼く。
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ご飯と鍋の間にスプーンを入れ、ほどよくおこげができてたら完成。食べるときは、スプーン2本を使って鍋底から混ぜ合わせ、好みでコチュジャンと刻み海苔を加える。