韓国料理レシピ/メニュー紹介
ナバクキムチ（大根水キムチ）
お盆にご先祖様に捧げるということで、夏から秋にかけて韓国の家庭ではよく作られる水キムチ。辛くないので、お子さんにもおすすめ。2～3日寝かせて発酵したキムチ汁は、消化を助ける作用があるそうなので、胃腸が弱っている時にも最適です。
- 調理時間：25分下ごしらえ：5分 発酵：3日～
- MEMO
- 彩りの韓国赤唐辛子（生）はパプリカで代用、又は入れなくてもOK
- ニューシュガーはパルスイートで代用可（砂糖は不可）
情報提供：キム・ヨンジョン
材料 （2人分）
- 大根1/2本
- 人参1/3本
- 長ねぎ(青い部分)1/2本分
- 韓国赤唐辛子(生)1/2本
- 塩大さじ1
- にんにく2かけ
- しょうが1/2かけ
- ミネラルウォーター700ml
A：もち米のりの材料
- 水50ml
- もち米粉小さじ1
B：味付け
- 塩小さじ1
- ニューシュガー小さじ1/4
下ごしらえ
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（もち米のりを作る） 小鍋にAの水を入れて火にかけ、沸騰してきたらもち米粉を加える。もち米粉が溶けるまで混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止めて完全に冷ます。
作り方
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大根と人参は4mm厚さのいちょう切りにし、塩を振ってよく混ぜ合わせ15分ほど置く。長ねぎと唐辛子は小口切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。
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大根と人参を流水で洗い水気をしっかり切って密閉容器に入れ、長ねぎ、唐辛子、にんにく、しょうが、B、もち米のりを加える。
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（2）にミネラルウォーターを注ぎ、よく混ぜ合わせる。味見をして薄いようなら塩を加え、常温で1日おく。
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表面に少し泡が浮いてきたら冷蔵庫に入れ、2日～1週間目くらいが食べ頃。
