韓国料理レシピ/メニュー紹介

ナバクキムチ（大根水キムチ）

ナバクキムチ（大根水キムチ）

お盆にご先祖様に捧げるということで、夏から秋にかけて韓国の家庭ではよく作られる水キムチ。辛くないので、お子さんにもおすすめ。2～3日寝かせて発酵したキムチ汁は、消化を助ける作用があるそうなので、胃腸が弱っている時にも最適です。

調理時間：25分下ごしらえ：5分発酵：3日～

MEMO

彩りの韓国赤唐辛子（生）はパプリカで代用、又は入れなくてもOK
ニューシュガーはパルスイートで代用可（砂糖は不可）

情報提供：キム・ヨンジョン

材料（2人分）

大根1/2本
人参1/3本
長ねぎ(青い部分)1/2本分
韓国赤唐辛子(生)1/2本
塩大さじ1
にんにく2かけ
しょうが1/2かけ
ミネラルウォーター700ml

A：もち米のりの材料

水50ml
もち米粉小さじ1

B：味付け

塩小さじ1
ニューシュガー小さじ1/4

下ごしらえ

（もち米のりを作る）小鍋にAの水を入れて火にかけ、沸騰してきたらもち米粉を加える。もち米粉が溶けるまで混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止めて完全に冷ます。

作り方

大根と人参は4mm厚さのいちょう切りにし、塩を振ってよく混ぜ合わせ15分ほど置く。長ねぎと唐辛子は小口切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。
大根と人参を流水で洗い水気をしっかり切って密閉容器に入れ、長ねぎ、唐辛子、にんにく、しょうが、B、もち米のりを加える。
（2）にミネラルウォーターを注ぎ、よく混ぜ合わせる。味見をして薄いようなら塩を加え、常温で1日おく。
表面に少し泡が浮いてきたら冷蔵庫に入れ、2日～1週間目くらいが食べ頃。

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