百済参鶏湯（ペクチェサムゲタン）

「サムゲタン」一筋40年。ソウルを代表する老舗店のひとつ「百済参鶏湯」は、素材や製法にもこだわりがあります。

鶏肉は国内産最高級の、50日未満の雄の雛鳥のみを使用。その日販売する分だけを、毎朝、養鶏所から直接仕入れます。決して冷凍品は使いません。また、長時間煮込んだほうがおいしいと思われがちなサムゲタンですが、鶏の新鮮さを保つため、煮込みは2時間以内に抑えます。歯ざわりのいい、プリプリとした鶏の身の秘密は、ここにあります。

朝鮮人参やもち米も、国内最高級品を使用。そうして丹精こめてできあがったサムゲタンは、コクがありながらも口当たりのいい、さっぱりとした味わいに仕上り、素材のおいしさを十分に堪能できます。

「百済参鶏湯」では、通常のサムゲタンのほか、鶏の代わりに黒い身の烏骨鶏を使用した、サムゲタンよりさらに栄養価の高い「オゴルゲタン（烏骨鶏湯）」や、上質な朝鮮人参を山のように乗せた香りの良い「サンサムペヤングンサムゲタン（山参培養根参鶏湯）」といった、高級サムゲタンも提供。こちらも人気メニューです。

また、サムゲタンや手作りキムチは、お土産用も販売しており、日本人に人気があります。