全州ユハルモニビビンバ

店名の「全州ビビンバ」は、韓国の中でも特に料理がおいしいことで有名な、全州（チョンジュ）の名物料理。「ユハルモニ」とは、「ユおばあさん」という意味。ソウルにいながら、全州ビビンバなどの全州料理が食べられるお店です。

全州出身の店主ユおばあさんが作る素朴な味で、50年以上も地元の人達に支持されている人気店です。ビビンバの他、同じく全州名物の「コンナムルクッパ（豆もやしスープご飯）」も人気。優しい味わいで、朝食にも最適です。

おいしさの秘密は「昔ながらの方法にのっとり、とにかく手間を惜しまない」こと。コチュジャンやテンジャンなどの調味料は、一切市販品を使わず、全て手作り。ごま油ひとつにしても、南原（ナムウォン）で栽培されたごまを自らの目で選び、自分でひいて油にするというこだわりです。

ビビンバの具になる、色とりどりのナムルもそれぞれが絶品。食材にこだわり、手間暇をかけて作られた料理は、体にも優しく栄養も満点です。気取らない素朴な雰囲気のお店で味わう「おふくろの味」は、胃袋だけでなく心も満たしてくれそうです。