オモリチゲ 蚕室本店

韓国人にとって懐かしい味を再現したキムチチゲで人気になり、現在はソウル各地でチェーン展開する「オモリチゲ」の本店。このお店を有名にしたのが、手間隙かけて作られた“3年熟成キムチ”。江原道（カンウォンド）で自社栽培した高冷地白菜をはじめ、厳選した素材を使用。さらに同社が開発した、熟成で生まれる苦味や匂いをおさえるキムチの薬味と安全な塩だけを使い、3年もの長い間熟成させてつくります。

こうしてつくられた、独特の酸味がある深い味わいのキムチがたっぷり入った「3年熟成オモリチゲ」は、熟成キムチの味を存分に楽しめる一品。熱々のトゥッペギに入ったスープは、見た目ほど辛くなくやわらかな味わい。お肉もたっぷり入って、ボリューム満点です。

チゲの次に人気のメニューが、お店で手打ちしている麺を使用した「ジャージャー麺」。甘みのある黒味噌ソースがたっぷりかかったジャージャー麺は、ドラマなどでも目にすることの多い料理ですが、新鮮な手打ち麺を使う本格的なお店はあまり多くありません。甘いジャージャー麺はキムチチゲとの相性もいいので、2人以上で訪れたときは両方をオーダーするのがおすすめです。1階と2階でメニューが異なりキムチチゲは2階メニューなので、1階で購入したジャージャー麺を2階に持って上がりましょう。

そのほか、熟成キムチがたっぷり入った手作りの「キムチ餃子」もおすすめ。ほかほかに蒸しあがったやわらかな皮の中から、キムチのうまみとジューシーな肉汁があふれ出します。また、熟成キムチや浅漬けキムチ、スニョン（おこげスープ）は、セルフサービスで好きなだけお代わりできます。