海鮮チャプチェ

下ごしらえ

• あさりは1時間ほど塩水につけ砂抜きをして、洗って水気を切る。春雨は40分以上水に浸して戻し、適当な長さにカットする。

作り方

• えびは背わたを取る。いかは皮をむいて格子状に切り目を入れ、短冊切りにする。玉ねぎは薄切り、ニラは4～5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。Aの材料を混ぜあわせておく。
• フライパンにオリーブオイルと唐辛子、にんにくを入れ、焦げないように注意しながら弱火でじっくり炒める。
• にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で1分ほど炒める。あさり、えび、いかを加え、炒めながら酒をまわしかけてさらに炒める。
• あさりの口が開いてきたら春雨を加え、炒めながら（1）の味付けをまわし入れ、海鮮に火が通るまで炒める。最後ににらとごま油、こしょうを加えて軽く混ぜあわせる。

• 春雨は下ゆでをしないので、食感が楽しめます。