オイソバギ（水キムチタイプ）

作り方

• きゅうりの両端を切り落とし、長さを半分に切る。両端を1cmほど残して中央に、たてに十字に切り目を入れる。深めの容器に水と塩を混ぜあわせて塩水を作り、きゅうりを入れて40分ほど漬ける。
• 大根と人参、パプリカは長さ3～4cmの千切りにして、Aと混ぜあわせてキムチソックを作る。
• 小鍋にBの材料を入れて混ぜあわせ、もち米粉がしっかり溶けたら火にかける。煮立ったら混ぜながら20～30秒煮詰め、糊状にとろみがついたら火を止めて完全に冷ます。
• （1）のきゅうりを水洗いして水気を切り、中に（2）のキムチソックを詰める。
• キムチソックが入っていたボウルにCを加えて混ぜあわせ、キムチ汁を作る。密閉容器に（4）を重ならないように並べ、キムチ汁をかける。
• 12時間ほど常温においてから冷蔵庫に入れ、冷やしてから食べる。

• きゅうりの食感を生かしたキムチなので、早めに食べきってください。