コングクス（豆乳スープ麺）

下ごしらえ

• 大豆は、たっぷりの水に8時間以上浸けて戻し、水荒いして皮をむく。

作り方

• 鍋にたっぷりの水と大豆を入れて、ふたをせずに強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら3分ほどグツグツ煮る。
  ゆで上がったら1分ほどそのままにして、豆の臭みを消す。
• （1）の大豆をミキサーにかけペースト状になったら、（1）のゆで汁（350ml目安）を少しずつ加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
• きゅうりは千切り、トマトは半分に切る。そうめんは表示通りにゆで、流水で洗い水気を切る。
• 器にそうめんを盛り付け、冷やしたスープを注いで氷を加え、きゅうりとトマトをのせて白ごまをふる。

• スープを作る際、ゆで汁が足りない場合は水を加えてください。
• 大豆は固めにゆでるのがポイントです。
• 食べるときに塩を加え、好みの味に調整します。白菜キムチと一緒に食べるのもおすすめ！
• 本場韓国では、スープは前日に作ってしっかりと冷やしておきます。