ホットク

作り方

• 大きめのボールに、ふるいにかけた薄力粉ともち米粉、塩を入れ、ぬるま湯に溶かした砂糖とドライイーストを少しずつ加えながら混ぜあわせ、5分ほどこねる。
  5～6カ所穴を開けたアルミ箔をかぶせ、生地が3倍程度にふくらむまで2時間ほど（夏場は1時間ほど）常温で発酵させる。※かなりやわらかい生地になります。
• ピーナッツとアーモンドをビニール袋に入れ麺棒などで叩いて細かく砕き、Aの材料を混ぜあわせておく。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、弱火にかける。
• 手を水で濡らし、3倍にふくらんだ生地の1/6を手の平に広げ、中心に（2）の餡（大さじ1と1/2）をのせる。
• 空いている方の手を再度濡らし、端から中心に向かって生地を伸ばしながら餡を包み、中心をねじるように閉じる。
• 餡を包んだ生地をそっとフライパンにのせる。同様にもうひとつ作り、フライパンにのせる。
• フライ返しの裏側にサラダ油（分量外）をぬり、生地がふくらんできたら押して薄くする。裏面がきつね色になったら裏返し、フライ返しで押しながら両面がきつね色になるまで焼く。残りも同様に焼く。