ユッケジャンクッパ

下ごしらえ

• 鍋にAをすべて入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で30分ほど煮てだし汁を作る。

作り方

• 牛肉はサッとゆでてから水洗いし、ざるにあげて水気を切る。
• 大根は2mmの短冊切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。ぜんまいは5cm長さに切り、縦4等分に裂く。しめじは石づきを落としてほぐす。
• 豆もやしは蓋をした鍋で1分ほど塩ゆでし、塩ひとつまみ（分量外）で味つけする。
• 鍋に牛肉、大根、玉ねぎ、ぜんまいを入れてBと混ぜあわせ、10分ほどおく。
  火にかけて2分ほど炒めてからだし汁（900ml）を加え、強火にする。
• 煮立ったら中～弱火で10分ほど、大根がやわらかく煮えたら長ねぎ、豆もやし、しめじを加え、1分ほど煮てから塩を加えて味を整える。
• 器に温かいご飯を盛り、その上に（5）のスープをかける。

• お好みで、食べるときにこしょうをかけても美味。
• 完成したスープに生卵を加えると、味がマイルドになります。